Traditionen med att baka och ge eleganta och välsmakande pepparkakor uppstod från tiden av tiden till jul och nyår. I Ryssland bakades de av honung och rågmjöl i lika stora mängder. De kunde bara ätas med vatten. Gradvis under påverkan av väst och öst berikades dejreceptet med olja, nötter, kanderad frukt, kryddor, torkad frukt. Och här är pepparkakorreceptet som bakades för hundra år sedan i England, Frankrike och Tyskland: Ett sådant pepparkakor lindat i folie och packat i en vacker presentpåse kommer att vara en underbar och, viktigast, originalgåva till dina släktingar och vänner.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För pepparkakadeg:
- - vete mjöl 2 koppar
- - ägg - 2 st.
- - socker - 100 gr.
- - honung - 100 gr.
- - smör 50 gr.
- - kakao - 2 matskedar
- - kryddnejlika pulver - 0, 5 tsk (för amatör)
- - kanelpulver-1 tsk
- - ingefära färskmalen eller pulver - 2 tsk
- - bakpulver för deg (eller läsk, i extrema fall) 1 tsk
- För glasyr:
- - ägg - 2 st. (protein på glasyr, äggula - på smörjning av pepparkakan innan bakning);
- - florsocker - 200 - 250 gr.
- - naturlig citronsaft - 2 tsk
Bruksanvisning
1
Häll mjölet i en skål och tillsätt bakpulver, kakao, kryddor (ingefära, kanel, kryddnejlika) till det, blanda.
Lägg till finhackat smör här. Med en gaffel förvandlar vi degen till en finskrynklad blandning.
2
Tillsätt ägg och socker.
Degen är ganska sval. Förpacka den i fastfilm och ta bort för att svalna i ett par timmar.
3
Medan degen ligger i kylen, fantaserar vi vilka figurer vi ska baka.
Vi klippte ut stencils från papper: fåglar, djur, barn, hus, jultomten, stjärnor.
Du kan göra fashionabla originella pepparkakakakor "på mugg" (se foto). Experimentera med en pappersmodell först!
4
Rulla ut degen med en tjocklek av 0, 7-1 cm, applicera stenciler och skär ut.
Strö bakplåten med mjöl, smörj pepparkakans yta med vispad äggula.
Ugn i en förvärmd ugn vid 180-200 ° C i cirka 15 minuter.
5
Matlagning fondant.
Slå proteinet från de kylda äggen i ett stabilt skum med hjälp av en mixer och införa gradvis det pulveriserade sockret.
I slutet introducerar vi citronsaft droppvis medan vi fortsätter att vispa.
Den resulterande fondanten dekorerar kylda (viktiga!) Pepparkakakakor.
Var uppmärksam
Tänk på att figurerna på stencilerna inte bör ha subtila detaljer - horn, hår - de kommer att bryta av under bildningen eller brinna ut i ugnen.
Användbara råd
Matfärger kan läggas till fudge utöver färg eller, som är mer välsmakande, puré från havtorn, jordgubbar, körsbär, tranbär.
Dessa pepparkakakakor blir smakligare med tiden. Laga dem en vecka före firandet och förvara i folie.