För beredning av fiskkotletter är det bäst att använda sådana fiskarter som till exempel torsk, pikeperch, lax eller gädda. Ibland undviker hemmafruar att laga kotletter från gädda, eftersom de anser att det är en fisk som är lite torr och benig. Men med rätt tillvägagångssätt är gädda fiskkakor mycket saftiga och mjuka.
Välj ditt recept
Naturligtvis är en gädda en fisk som har ett stort antal ben, så du måste arbeta så mycket som möjligt för att ta bort de största benen, du kan lämna små: de är finhackade i en köttkvarn.
För att laga mat av gädda kotletter behöver du ungefär en timme. Tänk på att sådana kotletter är helt icke-näringsrika: 100 gram kotletter innehåller cirka 103 kilokalorier.
Du behöver följande ingredienser:
- gädda - 1 st. (2 kg);
- mjölk - 300 ml;
- lök - 1 st.;
- kycklingägg - 2 st.;
- limpa - 250 g;
- brödsmulor;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- smör - 50 g;
- salt och peppar - efter smak.
Ta ett vitt limpa, skär det i stora bitar och sänk ner det i en skål mjölk. Nu kan du börja klippa och rengöra gädda. Kom ihåg att alla fiskar är lättare att rengöra om du först skåller den med varmt vatten: då lämnar vågen mycket bättre.
Rengör din gädda, ta sedan bort huvudet och svansen, gör ett långt snitt längs åsen för att separera köttet från skelettet. Med hjälp av pincett kan du ta bort de största benen. Gädda filé är klar. Nu måste du göra köttfärs av det. För detta behöver du en köttkvarn.
Skala lökarna och leda dem tillsammans med fiskfiléen genom en köttkvarn. Pressa stafettpinnen, ta bort skorporna och tillsätt köttfärs till kotletter, i vilka kycklingäggen måste brytas. Antalet ägg beror direkt på köttens täthet.
Glöm inte att salta och tillsätt kryddor. Knåda köttet till kotletter med händerna och kom ihåg att doppa händerna i vatten varje gång. Forma små kotletter. Eftersom gädda är en fisk med magert kött kan smör läggas till kotletter. Lägg till en liten bit smör i storleken på en kubikcentimeter till varje kotlett.
Bröd sedan gäddkotletterna i brödsmulor och stek i en panna i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Nu kan de stekt gädda fiskkakor läggas i en djup panna, i vilken du behöver hälla lite vatten, och lägg i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 180 grader, i cirka 15 minuter. Under denna tid kommer tårtorna att koka och torka ur vattnet.
Din gädda fiskkakor är redo och du kan servera dem vid bordet.