Löksoppa är en traditionell första maträtt, som anses vara en riktig symbol för fransk matlagning. Och precis som tomatsoppa i USA, kålsoppa i Ryssland och den gropen i Thailand. Men du kan ge hemma ett litet hörn av Frankrike, efter att ha förberett en läcker soppa.
Välj ditt recept
För att förbereda en traditionell parisisk löksoppa behöver du följande ingredienser - 5-6 medelstora lökar, 3-4 msk. smält smör, 3 msk. vete mjöl av första klass, 5-6 koppar förkokta grönsaks- eller köttbuljong, 3-4 bitar av lövblad, salt och svartpeppar, 1 kopp riven hård ost och kex gjord av vitt bröd.
Skär först in ingrediensen i soppan i stora kuber och sänk den ned med en kastrull med förvärmt smör. Rör hela tiden, stek grönsakerna tills de blir mättade gyllene eller till och med brunaktiga. Häll sedan gradvis mjöl i grytan, men väldigt långsamt, under omrörning ständigt så att inga klumpar bildas i grytan. Häll därefter hela buljongen, lavrushka, peppar och lite salt i diskarna, så att soppan ska koka i 30-35 minuter. I slutet av denna tid tar du bort laurbladet från grytan.
Denna ingrediens kommer bara att blanda sig i den färdiga soppen, och i framtiden behövs den inte, eftersom den gav skålen lukten.
Servera denna skål i spillda koppar och lägg till varje handfull kex och ungefär en fjärdedel av den rivna osten. Men skynda dig inte att omedelbart ta med lökssoppa till bordet. Placera kopparna först i en varm ugn för att helt smälta osten. Den här maträtten är väldigt god!
I Paris förorter, i riktiga traditionella restauranger och matställen på gården, förbereds lökssoppa lite annorlunda - med grädde och krukor. Du behöver följande ingredienser - lite (cirka 100-120 g) fett, 2-3 lök, salt och peppar, 3-4 glas vatten (beroende på skålens önskade täthet), 200-300 g vitbrödsmällare, 150-200 g ost, 6-8 msk fet (25% bättre) grädde.
Skär svampen i små bitar och stek i en kastrull tills den är mjuk och fet. Ta därefter bort groven från diskarna, lägg lökarna skurna i tunna halva ringar i stekpannan, minska värmen till ett minimum och sjuda ingredienserna tills grönsakerna förvandlas till en smoothie. Tillsätt sedan salt och peppar, fyll ingredienserna med vatten, bring innehållet i grytan till en koka och minska värmen till ett minimum. Koka sedan soppan i ytterligare 25-28 minuter.
Häll den halvförberedda lökssoppan i krukorna, strö vätskan med en handfull ost, tillsätt 2 matskedar grädde till var och en, lägg krackarna och de resulterande sprickorna på toppen. Lägg sedan krukorna i ugnen vid en temperatur på 160 ° C i 5-6 minuter, så att ingredienserna värms upp igen och osten smälter.
Även i Frankrike, dess huvudstad och i städer som är långt borta från Paris, förbereder de en mängd olika alternativ för traditionell lök soppa.
Vissa lägger till bitar med hackade kokta kycklingägg, andra lägger till bitar med vaktel.
En mycket populär ingrediens till denna maträtt är också hackad sellerirot, skivor fetaost istället för hård ost, vitlöksklyftor, vilket ger soppan en viss kryddighet och pikans, liksom andra ingredienser efter smak.