Öring är verkligen en kunglig fisk med en rik smak och högt näringsvärde för kroppen. Rätter från det måste ingå i varje veckodiet för varje person, som en källa till friska oljor för att stärka blodkärlen och hjärtat. Prova den bakade öringen i en krämig sås, stek den i en krispig smet eller gör aromatiska spett.
Välj ditt recept
Öring i en krämig sås
ingredienser:
- 2 öringbiffar (400-500 g);
- 1 stor citron;
- 50 ml olivolja;
- 40 g smör;
- 2 tsk mjöl;
- 300 ml 10% grädde;
- vegetabilisk olja;
- 1/3 tsk slipad svartpeppar;
- 3/4 tsk salt;
- 15 g persilja.
Skär citronen i halvor och pressa saften. Skölj öringbiffarna under rinnande vatten, rengör vågen vid behov och torka fisken med tjocka pappershanddukar. Gnid det med peppar och salt, lägg i en behållare, häll olivolja och citronsaft och låt stå i en halvtimme.
Kasta en bit smör i en kastrull, låt den smälta på medelhög värme och stek mjölet i det. Häll i en tunn flöde av grädde, omrör kontinuerligt såsen så att inga klumpar uppträder. Laga den till önskad densitet, lägg sedan diskarna åt sidan och täck över.
Smet en bakplåt eller stekpanna med vegetabilisk olja, lägg ut öring och stek den i 15-20 minuter vid 180oC. Överför det omedelbart till en kall platta med en träspatel, häll över den krämiga såsen, garnera med persiljolöv och garnera med färska grönsaker.
Öring i en krispig smet
ingredienser:
- 1, 5 kg öringfilé;
- 2 kycklingägg;
- 100 ml vitt vin;
- 150 g mjöl;
- vegetabilisk olja;
- 1/2 tsk malt vit paprika;
- 1 tsk salt.
Skär fiskfiléen i ungefär lika stora delar. Strö dem med peppar och salt och blanda försiktigt, var försiktig så att du inte skadar strukturen. Bryt äggen, separera äggulorna från proteinerna och slå varje del separat. Blanda äggulblandningen med vin, 100 ml vatten och 2/3 mjöl tills den är jämn. Sätt i proteinskummet, blanda allt ordentligt och kyl i 10 minuter.
Värm vegetabilisk olja. Kok öring i smeten tills den är gyllenbrun, rulla de röda skivorna i mjölet och dopp sedan mjölmassan. Stek varje parti i högst 10 minuter för att inte överdriva fisken.