"Badambura" - bakverk med traditionellt aserbajdsjansk mat, som serveras på helgdagar. Produkten liknar en paj med nötter med en mycket delikat, nötig smak och en oförglömlig anteckning av kardemumma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - 5 g torr jäst;
- - 75 g smält smör;
- - 500 ml mjölk;
- - 800 g vete mjöl;
- - 1 msk. en sked socker;
- - 150 g gräddfil;
- - 1 nypa extra salt;
- - 1 st. ägg.
- För fyllning:
- - 1 msk. en sked av kardemumma;
- - 300 g mandelsmulor;
- - 300 g socker.
Bruksanvisning
1
Lös upp jäst och en sked socker i varm mjölk, vänta 15 minuter på att jäst aktiveras. Tillsätt sedan gräddfil, ägg, smält smör. Häll mjöl i små portioner.
2
Knåda den elastiska degen. Knåda den väl så att den lyser. Täck degen och låt stå i 1, 5 timmar på en varm plats för att öka volymen. Förbered fyllningen: bland mandel och kardemumma, krossad i en kaffekvarn, med socker.
3
Knåda degen något och dela den i 10 delar. Rulla ut varje bit mycket kvadratiskt. Det borde vara transparent. Lägg alla rutorna i en bunt, smörj in dem med något ghee, låt det övre torget torka. Rulla rutorna till en rulle. Skär rullen i 1, 5 cm tjocka skivor.
4
Tryck försiktigt med fingrarna i mitten av varje rulle för att bilda en kopp. Häll fyllningen i fördjupningen, 3 teskedar vardera. Kläm i kanterna, som en paj, men dra inte i kanterna hårt för att inte skada rullens lager.
5
Vänd ner varje fylld rull med en söm och lägg på en bakplåt. Stek i ugnen vid 160 ° C i 30 minuter. Strö över pulveriserat socker.
