Nyligen ärter, bönor och linser igen på mode. Till stor del underlättas detta genom uppkomsten av ny teknik som eliminerar behovet av långvarig blötläggning av baljväxter och påskyndade processen för beredning.
Välj ditt recept
Det är känt att bönor är billiga, mycket näringsrika och från dem kan du laga en mängd olika läckra rätter. Men detta är inte alla dygderna med ärtor, bönor eller linser. Om du till exempel vill gå ner i ett par kilogram vikt och inte utsätta dig för en svältdiet måste du sätta med baljväxter i din diet. De innehåller få kalorier, men tack vare kolhydrater är de bra på att tillfredsställa hunger.
Väsentliga näringsämnen
Sammansättningen av baljväxter uppfyller de strängaste kraven som endast kan presenteras för välsmakande och hälsosamma produkter: de är rika på vegetabiliska proteiner som är fulla av aminosyrasammansättning; kolhydrater, mineraler och vitaminer. Till exempel innehåller 100 g bönor 22 g protein och 54 g kolhydrater, och 100 g bönor innehåller 6 g respektive 8 g. Av mineralerna bör kalium och fosfor, som spelar en viktig roll för att upprätthålla kroppens vitala funktioner, lyfta fram och från vitaminer - grupp B och vitamin PP. Baljväxter är också rika på ballastämnen, som spelar en stabiliserande roll för att upprätthålla en konstant nivå av socker i blodet. Tack vare effekterna av ballastämnen reduceras kolesterolnivån i kroppen också.
Hur man lagrar och lagar baljväxter
På en torr, mörk och kall plats kan baljväxter förvaras i sex till nio månader. Om du blöter in dem måste du laga mycket mindre. Du bör också veta att salt och syrainnehållande produkter, som tomater eller vinäger, förhindrar mjukning och därför är det bättre att lägga till dem när skålen är klar.
ärtor
Den mest populära av alla baljväxter är ärter. Det säljs, vanligtvis i form av gula eller gröna ärtor. Det höga stärkelseinnehållet gör ärtorna lite torra. Det passar bäst för potatismos eller tjocka soppor.
bönor
Bönor är den största gruppen med baljväxter. De sorter som ingår i den kännetecknas av en betydande variation av former och storlekar, som i sin tur också skiljer sig i smak och kvalitet. Till exempel har vita bönor en mild smak och är som regel mycket kokta. Därför är tjock soppa oftast gjord av den och lägger till, beroende på smakpreferenser och fantasi, vitlök, smult, tomater eller andra komponenter. Röda bönor konsumeras i stekt eller bakad form, och ofta som en fyllning.