Phali - en traditionell georgisk maträtt - kan också tillagas för de människor som föredrar att äta termiskt obearbetade livsmedel. En kaukasisk aptitretare förbereds av en typ av grönsaker med tillsats av kryddor och kryddor. För beredning av phali kan du använda kål, spenat, rödbetor. Aubergine phali har en intressant smak. Klassikern är att grädda grönsaker innan du lagar mat, men kan tillagas av råa grönsaker.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - aubergine - 2 st.
- - vitlök - 1-2 kryddnejlikor
- - valnötter (kärnor) - 1 kopp
- - salt, kryddor (mald koriander, humle-suneli, sumy)
- - gröna (koriander)
Bruksanvisning
1
Skala aubergine och, om nödvändigt, frön. För beredning av rå phali från aubergine är det bättre att ta unga frukter, eftersom de har en mer känslig smak och inte kräver bort frön. Tillagad aubergine skuren i godtyckliga bitar.
två
Skala vitlök. Om du vill ha en lätt vitlöksmak, ta en vitlöksklyftan. Om du vill ha en mer uttalad, skarp smak kan du ta två eller tre vitlöksklyftor. Sortera kärnorna med valnötter för att utesluta inträde av partitioner och skalbitar i skålen.
3
Aubergine, vitlök, nötter, tillsammans med örter, passerar genom en köttkvarn. Vi gör detta två gånger för att uppnå önskad konsistens av phali. I detta fall är en mixer eller skördetröska inte särskilt lämplig, det är bättre om möjligt att hoppa över produkterna genom en köttkvarn.
4
Tillsätt salt, suneli humle. Usho suneli används vanligtvis, men här måste man tänka på att fenegrreek utsätts för höga temperaturer för att förbereda kryddor. Om du vill ha en mer kryddig smak kan du lägga brännande röd malad paprika. Blanda den resulterande pastan ordentligt, lägg i en scrambler, strö över summan ovanpå.
Du kan servera rå phali med torkade bröd rullar eller råa grönsaker.