Squash för vintern: steg för steg recept med foton för enkel matlagning

Patisson är en grönsak som tillhör pumpa familjen. Det kallas också en "tallrik pumpa." Från ovanliga i sin form frukt, kan du laga en hel del originalämnen.

Välj ditt recept

Patisson är en kalorifattig men mycket användbar produkt. Dess energivärde är bara 19 kcal per 100 g. För att smaka, är squash lite som zucchini, men deras kött är mycket tätare. Konserverad squash är en stor aptitretare. De kan också serveras som ett komplement till potatis, kötträtter.

Inlagd squash

En av de mest populära och framgångsrika bitarna av "platta pumpa" - inlagd squash. För att förbereda dem behöver du:

• 1 kg squash ung;

• 2 vitlöksklyftor;

• 1 liter vatten;

• laurblad;

• 1 msk. l socker;

• 2 msk. 1 stort salt (helst inte jodiserat);

• 4 msk. 1 vinäger; 9%;

• 8 ärter med svartpeppar;

• 2 grenar av dill (utan paraplyer) och persilja.

Steg av förberedelser:

1. Skölj squashen litet, klipp stjälken av varje frukt och fånga ungefär 1-2 cm ätlig massa. Skala squash är inte nödvändigt. Skalade frukter i ämnena ser inte särskilt attraktiva ut. Huden på små squash är ganska öm. För skörd är det mycket bättre att använda unga squash, vars diameter inte överstiger 5-6 cm. Deras kött är saftigare och sådana frukter kan betas hela, eftersom de lätt passerar genom burkens hals.

2. Häll vatten i pannan och sätt sedan det på eld. Doppa den förberedda squashen i kokande vatten och koka i 5 minuter, och dopp den sedan i en gryta med kallt vatten. Försumma inte detta steg, eftersom squash utan kokning och efterföljande kylning kanske inte är tillräckligt krispig.

3. Lägg den kokta squashen på bankerna, tillsätt vitlöksklyftor. De måste först rengöras och skäras i flera delar. Sätt persilja och dill i varje burk.

4. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker, peppar, koka upp. Tillsätt vinäger efter att ha stängt av ugnen.

5. Längst ner i en bred panna, lägg en handduk, häll vatten, lägg fyllda burkar, häll kokande marinad och täck med lock. Vatten bör nå ungefär 2/3 av burkarna i höjd.

6. Sterilisera arbetsstycket i 10 minuter och dra sedan omslagen försiktigt. Lägg burkarna på en plan yta och vänd locket ner. Packa upp arbetsstyckena och rengör på en sval plats efter kylning.

Squashkaviar med persiljrot och selleri

För att förbereda en ovanligt välsmakande kaviar enligt det klassiska receptet behöver du:

• 2 kg squash (även stora);

• 4 lökar;

• 2 vitlöksklyftor;

• 2 morötter är stora;

• 1 persiljrot

• 1 rot av selleri;

• 400 g tomater (helst mycket mogna och köttiga);

• 2 msk salt;

• 1 msk socker;

• 70 ml bordsäger (9%).

Steg av förberedelser:

1. Tvätta squash, klipp stjälkar och skal från varje frukt. Skär squashen i små kuber och stek i vegetabilisk olja i en kittel eller en tjockväggig panna.

2. Skala lök och morötter. Finhacka grönsakerna och stek i en separat stekpanna för mjukning. Skär tomaterna med en vass kniv i området med stjälken, skåll sedan med kokande vatten och ta bort huden. Tärna tomaterna.

3. Sätt stekt lök och morötter, såväl som tomatbitar till squash.

4. Skala persilja och selleri med en skalare och hacka fint. Lägg hackade rötter till kitteln och pressa vitlöksklyftor i den genom en press.

5. Tillsätt vatten till kitteln. Krymma alla grönsaker i cirka 20 minuter. Tillsätt salt och socker. Rent grönsaksblandningen med en handbländare. När potatismos blir nästan enhetlig, tillsätt vinäger i kitteln och koka kaviaren från squashen i ytterligare 5 minuter.

6. Häll kaviar i sterila burkar och rulla upp med sterila lock, lägg sedan burkarna på en träyta eller filt med locken nedåt, linda in. Ta bort äggen på en sval plats efter kylning.

Squash i tomatsås

En läcker och enkel hemlagad förberedelse för vintern kan förberedas genom att betas squashen i en tomatsås. Detta kommer att kräva:

• 1 kg squash (även stora);

• 1 kg tomater (helst mogna och köttiga);

• 4 vitlöksklyftor;

• Bulgarisk peppar;

• 1 msk. l bergsalt (ej jodiserat);

• 3 msk. l socker;

• 1 liter vatten;

• en halv tesked malt röd paprika;

• 3 ärtor och ärter av svartpeppar och kryddor;

• 70 ml vinäger 9%;

• 70 ml vegetabilisk olja.

Steg av förberedelser:

1. Skölj squashen, ta bort stjälkarna och skär varje frukt i flera delar. Detta recept tillåter till och med användning av övermogna, stora grönsaker.

2. Skala tomaterna med kokande vatten, efter att ha gjort skär i området med stjälken. Detta för att göra det lättare att ta bort huden. Peppar genom att ta bort insidan av frön. Skala vitlöksklyftan. Skalade skalade tomater, peppar, vitlök genom en köttkvarn. Du kan slipa dem med en mixer, men i det här fallet blir konsistensen av vegetabilisk puré inte enhetlig.

3. Häll grönsaksmassan i pannan, tillsätt pepparkorn, malt peppar, vegetabilisk olja. Koka upp och tillsätt vinäger innan du stänger av ugnen.

4. Squash squashen i burkar. Placera burkarna i ett vattenbad, häll kokande tomatmassa, täck med lock och sterilisera i 15 minuter.

5. Stäng burkarna med lock, lägg sedan ut på en plan yta och linda in. Rengör de kylda arbetsstyckena på en sval plats.

Saltad squash

För att spara squash för vintern kan de saltas. Detta kommer att kräva:

• 2 kg squash (liten och tät);

• 7 vitlöksklyftor;

• ett gäng dill;

• 3-5 ark vinbär;

• 2 ark pepparrot (bättre än ung);

• vatten (cirka 1, 5 1);

• salt (med en mängd av 3 matskedar per tre-liters burk).

Steg av förberedelser:

1. Skölj squashen mycket bra, klipp stjälkarna. Om frukterna är stora, skär dem i flera delar.

2. I sterila burkar låg dill, vinbärsblad, pepparrotblad, skalade vitlöksklyftor. Squash lägg också i burkarna så tätt som möjligt.

3. Tillsätt salt till varje burk. Beroende på smakpreferenser krävs 2-3 matskedar salt på en tre-litersbehållare.

4. Häll burkar med kallt vatten (helst kokt) och täck med lock. Låt stå i 3 dagar. Under denna tid kommer alla fermenteringsprocesser att ske.

5. Tappa saltlaken från burkarna i pannan och sedan koka upp och häll den heta saltlaken i burkarna. Häll saltlösningen tillbaka i pannan efter 5 minuter, tillsätt lite vatten (en del av vattnet kokar av vid kokning), koka upp och häll burkarna. Upprepa proceduren ytterligare två gånger, stäng sedan arbetsstyckena med sterila lock och linda in.

Förvara saltad squash beredd utan sterilisering på en sval plats.