Vad är född i din fantasi när det gäller Indien? De flesta kommer att säga att det här är saris, Taj Mahal, Bollywood, elefanter, te och många doftande och kryddiga rätter. Det specifika med det indiska köket diskuteras.
Välj ditt recept
Det viktigaste i det nationella indiska köket är naturligtvis kryddor. Cayennepeppar, curry, gurkmeja, kryddnejlika, kumminfrön, kanel, garam masala, kardemumma - lokala kockar har många kryddor till sitt förfogande och mer än 30 typer av kryddor används ibland i traditionella rätter. Man kan föreställa sig vilken fantastisk magnetbukett som man får!
Hinduer är mycket lyckliga med klimatet. I vissa delar av landet skördas grödorna fyra gånger om året. Kanske var det därför vegetarianism föddes här. Fans av växtmat lever främst i södra Indien. Det är underligt att de inte äter tomater och rödbetor, eftersom färgen på dessa grönsaker liknar blodets färg. Den huvudsakliga maten för indiska vegetarianer är paprika (inte röd), dadlar, gula linser och ris.
Kötträtter är vanligare i norra landet. Risbaserad biriani är särskilt populär. Det finns cirka 20 recept för den här maträtten: med kött, kyckling, grönsaker, räkor. För biryani framställs ris, kött (grönsaker, fisk) och saffronsås separat och kombineras endast före bakning. I det här fallet täckas kärlet, som blir i ugnen, med ett lock eller degkanten, så att de magiska aroma inte läcker ut.
Om du känner till de läckra tandoorikycklingarna, bör du veta att denna maträtt också kommer från de norra regionerna i Indien. För honom tillagas fågeln i en speciell tandooriugn. Tack vare sin speciella marinad och snabba bakning får kycklingen en vacker röd färg.
På grund av antika seder och religiösa lagar är det förbjudet att äta nötkött och kött från andra nötkreatur i Indien. Att ha smör på bordet erhållet från mjölken från en hel ko anses dock som ett tecken på soliditet och livskraft, eftersom denna produkt är mycket dyr.
Britterna hade stort inflytande på indianernas smak. Sedan tiden för det brittiska East India Company är den mest populära efterrätten i landet mjölkpudding, och den bästa drinken är bra lokalt te. De föredrar att brygga det senare och lägger omedelbart mjölk och socker i vattenkokaren.