Mousse cake: recept med foton för enkel matlagning

Kakor med ett lager lätt, luftig mousse kallas mousse. Söt mousse framställs av vispad grädde, äggviter, tillsätter choklad, frukt eller grönsaker puré, kryddor eller andra smakämnen eller aromatiska tillsatser till den bubblande massan. Ofta täcks moussekakor med glasyr eller konditorivaror, men om du bara är intresserad av smak kan du offra en förfinad design och stanna vid enklare alternativ.

Välj ditt recept

Raspberry Chocolate Mousse Cake Recept

Detta enkla steg-för-steg-recept ger dig möjlighet att förbereda en vacker dessert som kommer att fängsla gästerna med både en rik och lätt smak. Kakan kan göras 1-2 dagar före semestern och förvara den i kylen, dekorerad med bär strax innan servering.

För kex behöver du:

• 25 g kakaopulver;

• 100 g granulerat socker;

• 100 g vete mjöl;

• 2 stora kycklingägg;

• 100 g smör;

• 1 msk. en sked bakpulver;

• 3 msk. matskedar kokande vatten;

• 2 msk. matskedar konjak.

För mousse:

• 300 g choklad med ett kakaoinnehåll på minst 50%;

• 450 ml grädde med ett fettinnehåll på cirka 30%.

För dekoration:

• 220 g färska hallon;

• florsocker;

• kakaopulver.

Gör en kex. Häll kakaopulver i en bred skål, häll kokande vatten och blanda blandningen med en silikonspatel. Häll socker, mjöl, tillsätt mjukat smör och ägg, slå alla ingredienser med en handblandare. Värm ugnen till 180 ° C, smörj en rund bakform med en diameter på 20 cm med olja och använd en sked för att överföra degen. Släta ytan med en lång silikonspatel. Grädda basen i 20-25 minuter. Kontrollera kakans beredskap genom att genomborra den med en träpinne. Ta bort pannan från ugnen och blöt i kex med cognac. Kyl utan att ta bort från formen.

Gör en klassisk chokladmousse. Placera en järn- eller glasskål över ångbadet. Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en skål. Rör om hela tiden och smält chokladen. Kyl det lite. Piska grädden tills mjuka toppar. Lägg choklad till dem, vik försiktigt mousen upprepade gånger med en silikonspatel, bland tills den är jämn.

Lägg moussen på basen, slät ytan med en lång spatel. Täck pannan med fastfilm och kyl i minst 4 timmar. Ta försiktigt bort formen från kakan, överför efterrätten till en tallrik och strö över kakaopulver, lägg sedan ut bären och strö dem med strösocker genom en sil.

Hemlagad recept för vit chokladmousse med Matcha te

Matcha eller tändsticka på japansk betyder malt te. Detta gröna pulver bryggs inte bara, utan används också för att ge smak och färg till många livsmedel, inklusive mousse.

För kex, ta:

• 50 g vete mjöl;

• 40 g granulerat socker;

• 30 g mjölk med ett fettinnehåll på 2, 5%;

• 20 g smör;

• 6 gram av en tändsticka;

• 2 kycklingägg.

För chokladmousse:

• 150 ml grädde med ett fettinnehåll på cirka 30%;

• 90 g vit choklad;

• 2 kycklingägg;

• 50 ml mjölk;

• 4 g gelatin;

• 1 msk. en sked vatten.

För matchmousse

• 100 ml grädde med ett fettinnehåll på cirka 30%;

• 8 g matchning;

• 20 g granulerat socker;

• 80 ml mjölk;

• 3 g gelatin;

• 1 msk. en sked vatten;

• 2 msk. kokande vatten.

Börja med att göra grunderna. Sikt vetemjölet och matcha i en liten skål genom en ofta sikt. Bryt ägg i en järnskål och börja slå dem med en handblandare, häll långsamt i granulerat socker. Flytta skålen till vattenbadet och fortsätt vispa med hög hastighet. När blandningen har bubblat och värmts upp, ta bort den från värmen. Saktka ner och fortsätt med att vispa äggsockermassan, sluta när den blir tjock och viskös.

Tillsätt de siktade ingredienserna i några få knep, blanda degen med en kulinarisk spatel, vik den och rör inte. Smält smöret med mjölk. Lägg till resten av texten genom att interposera med en spatel också. Överför degen till en bakform med en diameter på 21 cm, knacka på kanterna för att ta bort bubblor. Värm ugnen till 170 ° C, grädda en kex i cirka 20 minuter. Kontrollera tillgängligheten med en bambuspett. Ta bort basen från formen, svalna. Ta en form med en diameter på 18 cm, klipp kexen och lägg den konvexa sidan.

Gör vit chokladmousse. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Pisk äggvita till hårda toppar. Sätt äggulorna åt sidan för ett tändskikt. Piska grädden till en tjock, enhetlig massa i en annan skål. Värm upp mjölken i en kastrull. När det börjar koka, lägg den brutna vita choklad i bitar. Tillsätt gelatin löst i vatten och blanda. Om gelatinet inte upplöses helt, värm det över en liten eld. Häll den i vispad grädde och blanda väl. Lägg till piskade ekorrar, stör dem försiktigt och se till att inte förstöra den skummiga strukturen. Häll moussen över kexen. Sätt i kylen i 2-3 timmar.

Gör ett lager med en tändsticka. Piska grädden. Blötlägg gelatin i vatten. Vispa äggulorna från beredningen av chokladmousse med socker i ett tjockt vitt skum. I en kastrull, värma gelatinen och mjölken och kokande vatten, sätt blandningen på låg värme, koka tills gelatinet löses upp. Tillsätt mattspulver och blanda väl. Kombinera grädden och den resulterande blandningen. Häll på den frysta chokladmousse, sätt i kylen och vänta tills den härdar. Sikt en liten tändsticka på toppen av kakan för dekoration. Ta bort ringen och överför den vackra och läckra kakan till skålen.

Hemlagad hallon citronmousse kakor

Gör små moussekakor. Mängden ingredienser som anges i receptet är tillräckligt för 10-12 portioner.

För grunderna, ta:

• 2 kycklingägg;

• 75 g granulerat socker;

• 1 msk. en sked med smör;

• 1 msk. en sked mjölk;

• 75 g vete mjöl;

• ¼ tesked bakpulver;

• ¼ tesked finmalt salt.