Saltad röd fisk är en av de läckraste av hälsosamma rätter. Bitar med saltad fisk som är förpackade och vakuumpackade kan köpas i butiken, men det är särskilt bra, kokta hemma enligt hemliga recept som skickas från generation till generation. Kvaliteten på slutprodukten beror till stor del på hur bra fisken lagrades före och efter tillagningen.
Välj ditt recept
Hur man väljer rätt fisk för saltning
Om vi jämför kostnaden för den färdiga saltade laxen och den som säljs färsk med huvudet och svansen, visar det sig att det är mycket mer lönsamt att köpa färsk fisk och salta hemma. Denna metod för tillagning, som saltning, innebär inte någon värmebehandling, vilket innebär att du bara kan njuta av en riktigt bra smak av färsk lax om den är av oklanderlig kvalitet. Den minsta kränkning av lagringstekniken kommer att påverka smaken på slutprodukten - fisken får en obehaglig lukt och smak av fiskolja.
Eftersom lax i de flesta fall levereras till butiker från Norge är det uppenbart att de transporteras frusna i speciella kylmaskiner. Butiken bör också ha specialutrustning för förvaring av frysta fiskar. Med förbehåll för alla regler och villkor kommer inte laxen att förlora sin smak och näringskvalitet, och med en engångsupptining kommer den inte att skilja sig från en färsk produkt.
Kontrollera kvaliteten när du köper fisk i en butik. Utåt bör hennes slaktkropp vara intakt, oformat, alla skalor ska vara på plats. Tryck fingret på slaktkroppen - skåran från den ska försvinna omedelbart när du tar bort handen. Fisken bör ha en tät struktur, inte hålla sig bakom benen. Luktar slaktkroppen - färsk lax luktar som färsk gurka och ingenting mer.
En liten del saltad fisk, som kommer att ätas under de första veckorna, kan skäras i små bitar, läggas i glasburkar, pressas och häll lite olivolja på toppen.