Pickling throttles är en enkel process om du följer steg-för-steg-instruktionerna. Svampen är krispig och otroligt välsmakande. Du kan marinera fällor på flera sätt.
Välj ditt recept
Varmmarinerade kex - recept med foto
Detaljerade steg-för-steg-instruktioner med foton.
ingredienser:
- Ett kilo vågor;
- 150 gram lök;
- 100 gram morötter;
- 3 vitlöksklyftor;
- Bordsäger (9%) - en matsked;
- 2 matskedar icke-jodiserat salt:
- En matsked socker;
- 4 knoppar kryddnejlikor;
- 7 ärter med svartpeppar;
- 2 lagerblad.
Hur man lagar hemlagad inlagd spänning steg för steg:
Gå igenom svampen, ta bort skräp, skär och rengör benen på stora svampar. Lämna små ben i svampar. Använd endast trösklar med en hattdiameter på 3 till 5 centimeter för bevarande. För att rengöra skalet från svampen som du behöver från kanterna till mitten. Blötlägg krackarna i mycket kallt vatten i 2 dagar och byt ut vattnet var 8: e timme. Detta hjälper till att ta bort bitterheten.
Tappa av svampen och lägg dem i en stor kruka. Häll i saltat vatten. Per liter vatten, en matsked icke-jodiserat salt. Koka i cirka 20 minuter och ta bort skummet. När svampen sjunker helt till botten är de redo. Stäng aldrig av den förut. Kasta fällorna i ett durkslag och skölj. Låt vattnet vara helt i glas. Under tiden gör du sterilisering av burkarna.
Skölj noggrant burkarna med en ny skumsvamp med tvätt tvål och läsk, skölj noggrant, torka och sätt sedan i ugnen upp och ner. Ta burkar på 0, 5-0, 7 liter. Sterilisera vid en temperatur på 120 grader i 15 minuter. Täcken tvättas också med en svamp med tvätt tvål, skölj och sterilisera i kokande vatten i 7 minuter.
Skala lök och morötter. Skär i ringar och cirklar. Skala och halvera varje vitlöksklyftan.
Koka en liter vatten och tillsätt lök, morötter, paprika, lagerblad, socker, salt och kryddnejlikor.
När marinaden börjar koka, häll i vinäger och lägg svampen från durkslaget. Låt koka i 15 minuter.
Ordna de beredda svamparna i burkar tillsammans med grönsaker och kryddor så att marinaden täcker svamparna något ovanpå.
Täck och sterilisera i 45 minuter. Rulla sedan upp och vänd upp och ner. Täck burkarna med en filt och svalna vid rumstemperatur. Efter en dag, överför de helt kylda svamparna till skafferi.
Läs först de allmänna riktlinjerna. De är desamma för varje recept. Du kan bara sylt med färdiga spänningar.
Hur man betar fällor - allmänna rekommendationer
En av de viktigaste förutsättningarna för betning är den snabba bearbetningen av svamp. Efter skärning bör fällorna bearbetas inom 6 timmar. Om du inte har tid är det bättre att rengöra och frysa dem.
Sortera svampar för betning. Och förbered dem med en hattdiameter på högst 4 centimeter. Skär benen, skala och klipp dem. Låt hattarna vara intakta.
Mormiga svampar för betning fungerar inte.
Så att svampen inte är bitter, måste de blötläggas i kallt vatten. Blötläggning tar 2 dagar. Byt vatten var 8: e timme.
Var noga med att vänta tills de är klara när du lagar svamp. Vid matlagning ska alla fällor sjunka till botten. Underkokt svamp är förbjudet att beta! Du kan förgifta dem. Var noga med att ta bort skummet under tillagningen.
Inlagda fällor bör endast stängas i sterila burkar. Försumma inte detta.
Förvara inlagda spänningar på en torr, sval, mörk plats under högst ett år om de är tätt stängda.
Svamp, stängd i glasburkar under plastöverdrag, förvaras i högst 5 månader i kylen.
När du lägger svamparna i bankerna, se till att de är en halv centimeter täckt med saltlake.
Det är bättre att stänga svamparna i små burkar, eftersom öppna svampar kan förvaras i kylskåp under högst 5 dagar vid en temperatur på +1 till +4 grader.
Hur du steriliserar burkar korrekt
Kontrollera först att det inte finns några chips eller sprickor på bankerna.
Använd endast nya skydd. När du köper ska du se till att metallskruvlocken är jämna, utan repor eller skador. Skydd för sömnadsmaskiner bör också vara helt platta och med gummiband.
Tvätta först burkarna med tvätt tvål med en ny skumsvamp. Tvätta dem sedan med bakpulver och skölj noggrant med rinnande vatten. Efter det kan du börja sterilisera.
Steriliserande burkar i mikrovågsugn
När du väljer denna steriliseringsmetod måste locken kokas separat i en kastrull i 7 minuter.
Fyll rena burkar med en och en halv centimeter vatten, ställ in på maximal effekt och ställ in timern i 5 minuter. Om mikrovågseffekten är mindre än 800 watt, öka tiden.
Maximal volym burkar är 0, 7 liter.
Steriliserande burkar i ugnen
Ett bra sätt för dig som har en ugn med en fungerande termostat! Burkarna från ugnen kommer ut torra, de behöver inte torkas. Denna metod är endast lämplig för skruvlock, eftersom plastskydden helt enkelt smälter och locken med gummiband blir oanvändbara när gummibanden torkar ut.
Värm ugnen till 120 grader.
Placera de tvättade burkarna med nacken ner på trådhylla, om de är torkade. Placera de våta burkarna med nacken uppåt.
Sterilisera burkar upp till 0, 7 liter i 15 minuter. Sterilisera burkar i 20 minuter. Tre-liter - 25 minuter.
Den här metoden är idealisk när du behöver många burkar på en gång.
Ångsterilisering
Ett idealiskt sätt att sterilisera ett litet antal burkar. Häll vatten i botten av pannan och placera locken. Placera en durkslag eller sil så att den inte vidrör vattenytan. Placera burkarna med nacken nedåt på sikten. Sterilisera burkar upp till en liter i volym i 10 minuter efter kokande vatten.
Sterilisering av burkar i vatten
Lägg en bomullsservett på botten av ett stort handfat eller en kastrull. Placera burkarna med nacken uppåt. Häll lite vatten i burkarna och i pannan till samma nivå. Koka vatten och koka i 7 minuter burkar upp till en liter.
Ta försiktigt ut de kokta burkarna, häll ut vattnet och vänd det upp och ner på en steril handduk.
Sterilisering av inlagda tre i burkar
När du fyller sterila burkar med svamp och saltlösning måste du sterilisera dem.
För att säkert döda alla mikroorganismer kommer vi att använda ett mycket intressant sätt att öka vattenkokarens punkt. Vid en temperatur på 110 grader måste du sterilisera svamp i burkar på 0, 5 - 0, 7 liter på 45 minuter.
För att öka kokpunkten för vatten, tillsätt 478 gram salt per liter vatten.
Du kan sterilisera arbetsstyckena i ugnen. Men skydden bör inte vara av plast eller med gummiband. Häll 3 centimeter vatten på en bakplatta, placera burkarna. När ugnen värms upp till 130 grader, läs 50 minuter. Denna tid räcker för burkar från 0, 5 till 0, 7 liter.
Omedelbart efter att steriliseringen är klar, rullar du upp burkarna eller stäng dem ordentligt med plastlock.
Inlagda kakor med körsbär
Svamp fås i en mycket vacker färg. Om du lägger sådana svampar på festbordet kommer gästerna säkert att bli förvånade.
ingredienser:
- Ett kilo vågor;
- 5 myntablad;
- Kvist av dill;
- 5 små lagerblad;
- 2 vitlöksklyftor;
- 5 ärter med svartpeppar;
- 5 knoppar kryddnejlika
- Ett glas sockerfri körsbärssaft;
- 20 gram socker;
- 50 gram icke-jodiserat salt.
Hur man betar trast med körsbär:
Sprid kryddor i 200 gram burkar: mynta, dill, vitlök, peppar, kryddnejlikor. Skölj de marinerade gaspinnarna och placera dem ordentligt i kryddor. Tillsätt socker och salt i körsbärsaften, koka och häll svampen. Sterilisera, rulla och kyla långsamt.
Ett enkelt recept för inlagda träd för vintern
Ingredienserna ges per kilo svamp. Öka beroende på antalet vågor.
ingredienser:
- 1 kilo vågor;
- Liter filtrerat vatten;
- Lågblad - 3 st.;
- 10 ärter med svartpeppar;
- 5 ärter av kryddor;
- 5 nejlikor;
- En matsked icke-jodiserat salt;
- 2 teskedar socker;
- En tesked vinäger essens.
Hur man lagar fällor:
Förbered svamparna, skölj dem noggrant efter tillagningen.
Koka vatten till marinaden, tillsätt alla kryddor, salt och socker. Koka i 3 minuter och tillsätt vinäger. Ta bort marinaden omedelbart från värmen.
Lägg svamparna ut med en slitssked i en marinad, vänta tills den kokar. Sänk värmen till ett minimum, kok i 5 minuter.
Ordna svamparna i burkar så att marinaden täcker svamparna, och ungefär 7 millimeter återstår till toppen av burken.
Sterilisera, rulla upp och svalna genom att vrida ner halsen. Du måste svalna långsamt, så ta inte ut burkarna i kylan och täck dem med en filt.
Inlagd vitlök med senap
Ett enkelt recept på ett och ett halvt kilo svamp.
ingredienser:
- 1, 5 kilo vågor;
- 0, 5 liter renat vatten;
- En matsked salt med en bild.
- En matsked socker;
- Äppelcidervinäger - 50 ml;
- Huvud av vitlök;
- En matsked vitt senapsfrö utan en kulle;
- 3 dill paraplyer.
Så här läcker man tillagade fällor:
Skala vitlök och skär i tunna skivor. Den angivna mängden ingredienser räcker för tre halvliters burkar. Lägg i ett paraply med dill, senap och vitlök i varje burk. Placera kokta och tvättade trålar så att burkarna är tätt fyllda.
Förbered marinaden: koka vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt och koka i 5 minuter. Häll sedan äppelcidervinäger. Ta bort marinaden omedelbart från värmen. Häll i burkar och täck med lock.
Sterilisera i 45 minuter, rulla sedan och svalna. Enligt detta recept kan du stänga burkarna med plastlock och förvara svamparna i kylen i 3 månader. Inte längre värt det. Rengör endast de helt kylda inlagda svamparna i kylen.
