Matsoni är en nationell jäst mjölkdryck av invånarna i Kaukasus. Genom konsistens liknar den tjock gräddfil, och för att smaka är den flera gånger surare än kefir. Yoghurt är mycket användbart för barn och vuxna, i värmen släcker den törsten väl.
Välj ditt recept
Yoghurt bereds på basis av ko, får eller getmjölk genom att mogna under speciella temperaturförhållanden. Det består av: protein, vitamin D, A, B2, PP, fosfor, magnesium, kalcium, fördelaktiga bakterier. Matsoni absorberas väl i kroppen, tar bort giftiga ämnen, salter av tungmetaller, sänker kolesterolet. Gynnsamma bakterier bekämpar patogen mikroflora i tarmen och förhindrar utveckling av dysbios. Yoghurt är bra för nervsystemet. För att somna snabbt, bara dricka ett glas dryck före sänggåendet. Matsoni aktiverar tarmarna, levern och njurarna och hjälper till att tillfredsställa hungern. Det rekommenderas att användas för personer som kämpar med övervikt. Kaloriinnehåll på 100 g är endast 65 kcal, energivärde: proteiner - 2, 8 g, fett - 3, 2, kolhydrater - 3, 6 g.
Matsoni används med försiktighet vid sjukdomar i mage och tarmar, gallstensjukdom.
För att göra yoghurt hemma behöver du:
- helmjölk - 1 l.;
- yoghurt surdej - 2 msk.
Surdejoghurt består av bulgariska pinnar (mjölksyrabakterier) och mjölkstreptokocker. Det kan ersättas med gräddfil, yoghurt eller kefir. Häll mjölken i en liten kastrull, värm den till 90-95 ° C, men koka inte. Ta sedan bort kastrullen från kaminen och kyl mjölken till 45-50 ° C. Det rekommenderas att kontrollera temperaturen med en speciell termometer. Tillsätt yoghurtsyran, bland försiktigt tills den är jämn och häll i en steriliserad glasburk. Täck det med rent sterilt gasväv, veckat i 2-3 lager och låt stå på en mörk varm plats i 4 timmar. Om tillagningstiden reduceras visar yoghurten sig vara flytande, och om den ökar blir drycken väldigt sur. Du kan inte blanda det. Täck skålen med ett rent plastlock efter 4 timmar och kyl i 8 timmar. Yoghurt serverades kyld. Förvara den färdiga drinken i kylskåp i inte längre än 5-7 dagar.
För att jäsa en ny portion mjölk är det tillåtet att använda tidigare beredd yoghurt.
Yoghurt används också för att marinera kött, som en bas för såser, soppor, tillsatt i degen, dressing sallader. Prova att tillverka en original kaukasisk soppa.
produkter:
- yoghurt - 1 liter;
- mjölk - 1 l;
- lök - 6 st.;
- äggula - 3 st.;
- smör, havssalt - efter smak;
- dill, dragonblad, koriander - efter smak.
Finhacka löken. Stek den i en stekpanna i smör. Häll mjölk och yoghurt i pannan, tillsätt stekt lök och salt. Sätt kastrullen på en liten eld och koka upp under omrörning. Koka blandningen efter kokning i 5-7 minuter och ta sedan bort den från värmen. Häll i äggulor, tillsätt hackade greener och rör om.
Gör en uppfriskande efterrätt från en surmjölkdrink.
produkter:
- kyld yoghurt - 200 ml;
- valnötkärnor - 2 tsk;
- honung - 1 tsk
Slip valnötkärnor. Häll kyld yoghurt i en kopp, tillsätt honung och valnötkärnor, rör om. Drycken är klar.