Polenta - en populär maträtt i norra Italien, som tillagas på basis av majsmjöl. Det finns många varianter av grundreceptet. Ost, svamp, kött, grönsaker, skaldjur, örter och till och med vin tillsätts till majsmjöl. Resultatet är en rejäl och näringsrik huvudrätt eller en bra sidorätt.
Välj ditt recept
Du måste laga polenta i en tjockväggig panna. Häll 1 liter saltvatten i det och koka upp. Häll 250 g majsmjöl i en tunn ström i kokande vatten under omrörning kontinuerligt. Sänk sedan ner värmen och koka gröt i ungefär en halvtimme, utan att sluta störa den. När polenta är fritt att hålla sig bakom väggarna kan du betrakta den som redo. Om polenta är för tjock, häll lite mer varmt vatten i den och håll vätskegröt lite mer i elden.
Polenta kan kokas i mjölk. Detta alternativ serveras vanligtvis med ost.
Mångfalden av smaker beror på ingredienserna som du lägger till den färdiga polentaen. Prova att skapa en svampmaträtt. Hacka 400 g svamp tunt, hack löken och 2 vitlöksklyftor. Stek lökar och vitlök i varm olivolja tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan svampen och sjuda dem tills de är mjuka. Svamp med lök, flytta till en skål och i en kastrull där de kokades, lägg polentaen och jämn den. Sprid svampblandningen ovanpå och bak skålen i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter. Ta bort pannan, strö polenta med 100 g riven parmesan och sätt tillbaka den i ugnen. När osten är smält, ta bort skålen ur ugnen och servera.
Istället för parmesan kan du använda ostgrüyer.
Ett mycket sofistikerat alternativ - polenta med räkor. Förbered majsgröt enligt basreceptet, det skulle bli ganska tjockt. Kyl det, lägg på ett bräde och skär i bitar. Koka 500 g räkor och skal. Krossa 2 vitlöksklyftor i en murbruk, hacka en massa persilja och dill. Värm olivolja i en stekpanna, stek snabbt vitlök i den, tillsätt örter, 1 kopp torrt vitt vin, salt, nymalet svartpeppar och en nypa muskotnötter. Koka blandningen och lägg räkorna i den. Täck pannan och sjuda i 5 minuter.
Smörj den eldfasta formen med olja, lägg bitar av polenta på botten och häll dem med vinsås med räkor. Placera formen i ugnen, uppvärmd till 220 ° C, i 7-10 minuter. Servera polenta hett.
Ostpolenta med tomatsås är en utmärkt maträtt för ett festbord. Genom att använda flera ostvarianter samtidigt, får polenta nya smakämnen. Koka majsgröt enligt basreceptet. Hårbotten 6 mogna köttiga tomater med kokande vatten, ta bort huden, ta bort kornen och finhacka massan. Värm olivolja i en kastrull och tillsätt 300 g malet fläsk. Rör om med en träspatel, stek det köttfärs tills det är mjukt, tillsätt salt, slipad svartpeppar, hackade tomater. Täck pannan och sjuda i 10 minuter.
Krossa 100 g fårost, 100 g pecorino och riv samma mängd parmesan. Blanda ostarna i en skål. Skär den kylda polentaen i remsor och lägg i en smord form. Lägg ovanpå halva köttfärs i tomatsås, strö över en blandning av ostar, lägg återstående köttfärs och strö det också över ost. Sätt formen i ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 30 minuter. Servera varm polenta som huvudrätt.