Quiche är en öppen paj med en saftig smakfull fyllning. Denna otroligt läckra maträtt kom till oss från franska köket. Traditionellt, för quiche, knådar de degen med en speciell teknik tillverkad av mycket kalla ingredienser. Detta görs för att förhindra att smörkornen smälter, vilket ger quiche en unik smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- -125 g fryst smör
- -250 g mjöl
- -1 kylt ägg
- -3 matskedar isvatten
- - saltnypa
- För fyllning:
- -400 g kalkonfilé
- -70 g tranbär
- -150 g Camembertost (kan ersättas med hårdost)
- -30 g vegetabilisk olja
- För att fylla:
- -1 ägg
- -150 ml grädde 20% fett
- - salt och peppar efter smak
Bruksanvisning
1
Sikt mjöl genom en sil, blanda med en nypa salt.
2
Riv det frysta smöret på ett grovt rasp och blanda med mjöl. Pisk det kylda ägget i degen, häll i isvatten och tillsätt en nypa salt.
3
Knåda degen, bilda en boll från den, linda in i fastfilm och lägg i kylen i en timme.
4
Tvätta kalkonfilén och skär i kuber.
Stek i vegetabilisk olja i 3-5 minuter tills den är gyllenbrun.
5
Ta bort den förberedda degen från kylen. Smörj den runda ugnsskålen med smör och lägg degen i den.
6
Gör punktering i testet och grädda i 7-10 minuter vid en temperatur på 160-170 grader.
7
Piska grädde med ägg, krydda med salt och peppar efter smak.
Riv osten på ett fint rivjärn.
8
I formen med degen, lägg kalkonfiléen med tranbär, häll äggkrämblandningen. Strö över riven ost på toppen.
Grädda i 25-30 minuter vid en temperatur av 170-180 grader.
Var uppmärksam
För att förbereda quiche behöver du 50 minuter + 1 timme för att kyla degen; från de produkter som presenteras i receptet erhålls 6 portioner. Kaloriinnehåll i 100 gram: 310 kcal.
Användbara råd
Färska och torkade tranbär kan läggas till quiche. Blanda den med en sked socker för att förhindra att den blir för sur.