Socker är det andra kolhydratet efter stärkelse som tillför energi med näring. Trots att kolhydrater är något lägre i kalorier än fetter och proteiner, tar deras energikomponent i mat som tas per dag ungefär 55%. Huvudvärdet på socker ligger i dess snabba och enkla absorption av människokroppen. Det finns flera typer av socker, men vilken av dem har den mest sötma?
Välj ditt recept
Typer av socker
De mest kända och populära typerna är rödbetor, sockerrör, palm, malt, sorghum och lönnsocker. Rottingsocker extraheras från sockerrör och pressar mycket söt juice från stjälkarna. Denna typ av produkt anses vara den mest utsökta i världen.
Socker från rödbetor kallas sockerbetesocker och har en smak som är nästan identisk med rørsocker. Produktens palmsort är den frysta saft från sockerpalmen. Det har en delikat smak och en ljus lukt, liksom färgen på tråkigt guld.
Idag kan palmsocker köpas i mjuk eller hård form, men det anses fortfarande vara en mycket exotisk produkt för invånare i Ryssland.
Malt socker är gjord av malt, som är en produkt från jäsningen av grodd, torkat och malet spannmål och är betydligt underlägsen i söthet mot sockerrör och rödbetor. Sorghumsorten erhålls från stjälkar av sockersorghum. Den är främst populär i öst, eftersom dess produktion i andra länder har erkänts som ekonomiskt ineffektiv. Lönnsocker produceras på samma sätt som vid bearbetning av sockerrör. I industriell skala produceras den uteslutande i Amerika.