Ris är en hälsosam och välsmakande spannmålskörd. Det innehåller många användbara mineraler och aminosyror som krävs av en person i de tidiga stadierna i livet. Det är ingen slump att ris är en del av de första tillåtna livsmedel för barn.
Välj ditt recept
Först och främst varierar ris i form. Rundkorn köps för spannmål, mjölksoppor, puddingar och risottos. Inuti det runda riset finns en mjuk och klibbig kärna, tack vare vilken den snabbt kokar. Buljongen från detta ris liknar mjölk, eftersom korn ger mycket stärkelse under tillagningen.
Från långkornigt ris gör de en sidamat till kött- och fiskrätter, förbereder pilaf och olika fyllningar. I ett långt, smalt korn finns det en torr glaskärna som hindrar ris från att smälta.
Ris är inte bara rund och lång. Under en lång tid erbjöd livsmedelsbutiker endast dessa två sorter. Det finns mycket fler typer av ris till försäljning nu.
Nu ägnas särskild uppmärksamhet åt brunt ris, som inte underkastas den vanliga bearbetningen. När du trasker tas inte en film som innehåller nästan alla vitaminer och spårämnen bort från den. Sådant ris är oerhört hälsosamt och mycket populärt bland anhängare av en hälsosam kost. Trots att det kokas i ungefär en halvtimme, fastnar kornen inte ihop, och de nödvändiga ämnena smälts inte ut. Förresten, filmen på ett sådant spannmål kan inte bara vara brunt, utan också svart och till och med rött.
Ångat ris behåller cirka 80% av näringsämnena tack vare ånga. Spannmålen förbereds under lång tid (25-30 minuter), men förblir smulig. Torkt ångat ris har en gulaktig nyans, men blir i förberedelseprocessen mjölkvit.
Italienska ris för risotto kokas snabbt, eftersom det är väldigt mjukt. Innan du lagar mat tvättas den inte, och när den lagras tillagas den lite underkokt - den når mycket snabbt sig själv.
Spanska ris är bra för pilaf och paella. Detta korn kan vara antingen långt eller kort. Den absorberar vattnet bra, men fastnar inte ihop som italienska ris utan förblir smuligt.
Ris för sushi (eller sushi, som de säger nu) är en japansk typ av ris. Det är något svårare än de vanliga runda sorterna, men när det kokas ökar det med 2-2, 5 gånger. Innan matlagning av det måste ris tvättas väl och lämnas fuktig i en timme. Efter det kan den kokas.
Basmati är ris som odlas i Indien och Pakistan. Detta är den bästa långkorniga sorten. Det utstrålar en delikat, förfinad doft och är ovanligt smakfull. Detta är det bästa alternativet för att laga alla pilafsorter. Innan du lagar mat måste den tvättas väl och blötläggas ett tag.
Det speciella med thailändska ris är att det tillhör de "söta" sorterna. Detta ris är bra för sidorätter och desserträtter. Du kan laga den i förväg, eftersom den inte tappar smaken länge efter tillagningen. För att bevara sin unika smak, dras ris först i 7-8 timmar och ångas sedan.
Risdastar-saryk är Uzbekistans bästa ris. Innan det tröskas ut detta spannmål hålls det i flera år och vattnas regelbundet. Spannmål blir bärnsten, vilket anses vara en speciell delikatess. Och pilaf tillverkad av dastar-saryk är bara en delikatess. Innan matlagning tvättas sådant ris väl och blötläggs i något saltvatten i 2 timmar.
Devzira är också uzbekiska ris. Dess egenhet är att den är täckt med rosa pulver. Korn av Devzira absorberar perfekt en stor mängd vätska och olja, vilket gör pilaf från denna sort mycket välsmakande. För att förbereda devzira förbereder de sig på samma sätt som dastar-saryken.
I Tibet, på otillgängliga platser, växer svart "förbjudet" ris. Detta är en mycket sällsynt sort och skördas för hand. Vid tillagningen (cirka 40 minuter) blir svarta korn vinrött.
Vildris kallas bara det. I själva verket har detta nordamerikanska vattenlevande spannmål inget med ris att göra. Men detta är en dyr, mycket hälsosam och välsmakande kultur, från vilken du kan laga en massa rätter. I forntida dyrkade indianer vildris och åt under stora helgdagar. Nu odlas den på Kanadas sjöar. Innan du lagar mat tvättas och dras vild ris i en timme. Du måste koka den i 45-60 minuter i en kastrull med locket ihop.
Tack vare olika fördelaktiga ämnen och aminosyror är alla ris bra för hälsan. Det måste ingå i veckodieten för barn och vuxna.