Erfaren hemmafruar vet att kryddor kan förvandla den enklaste maträtten till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Piquancy och en underbar doft är värdet av kryddor.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Kanel. Detta krydda har en bitter-söt varm lukt med en nötig och jordnär nyans. Lägg det till söta och kokta rätter, använd muffins, kakor, rullar, kringlor och bullar i bakning. Kanel är oumbärlig i alla kulinariska produkter från äpplen, vare sig det är charlotte, ångade äpplen, äppelpajfyllning. Om du gillar att göra kvitten sylt, se till att lägga kanel i den. En mycket intressant kombination: kanel och valnötter, kanel och honung, samt kanel och apelsinskall. Lägg kanel till chokladmuffin eller kex: det ger en mycket egen smak. Kanel är oumbärlig vid beredningen av drycker som te, kaffe och glögg. Kryddan är mycket bra för hälsan, eftersom det späds ut blodet. Drick ett glas kefir med 1 tsk vid högt blodtryck. kanel.
två
Vikblad. Spice har en syrlig träig aroma med uttalad bitterhet och skarphet. Lågblad används främst för beredning av salta rätter: soppor, karri, marinader. Tillsätt krydda när du steker kött, och smaken på din maträtt kommer att förändras. Dessutom kan du kombinera lagerblad med rätter av kyckling, ris, nötkött och fisk. Lägg till kryddor 5-10 minuter innan matlagningen är slut när du lagar de första rätterna. Dosering: 1-2 broschyrer. Efter tillagning måste laurbladet tas bort. Du kan inte överexponera arket, annars smaken på skålen försämras. I de andra kurserna kan du lägga till krydda tidigare, men kom också ihåg att ta ut det. När du konserverar tomater, zucchini, gurka, tillsätt laurblad när du häller grönsaker med marinad.
3
Timjan. Kryddan har en färsk citronaroma med en blandning av hårdhet. Kombinera ny hackade timjan kvistar med kött, kyckling och grönsaker. Och använd den också när du lagar soppor, ostdiskar och ägg, såser. I hem konservering, lägg timjan i saltning av tomater och gurkor. Timjan är särskilt bra som smaksättning för baljväxtsoppor - ärtor, bönor, linser. Var noga med att använda timjan i bakning: det kommer att ge smak till kakor och andra degprodukter. Timjan rekommenderas också för betning av tomater, gurkor, zucchini, squash, aubergine.
4
Koriander. Kryddan har en jordnär varm doft med pepparskugga. Smaken av greener skiljer sig naturligtvis från torr krydda. Korianderfrön eller pulver gör skålen mjuk. Denna smaksättning kom till oss från Indien. Lägg till det i grönsaksrätter, grytor, karri, soppor och kötträtter. Användningen av koriander i marinader är också utbredd. Var noga med att lägga till det när du saltar fisk, betar kål, betar svamp, när du lagar kött och konserverad fisk. Lägg färska örter (koriander) till grönsaksallad, soppor, fiskrätter, ris och grönsaker. Koriander används som en smak i produktionen av bageri och konfekt. Köp hela korianderfrön och slip dem omedelbart före användning.
5
Curry. Aromen av kryddor är kryddig och kryddig med olika föroreningar. Trots allt, curry - detta är en blandning av söta och kryddig kryddor. Lägg detta krydda till kött, fisk, ris och grönsaker. Kom ihåg att curry ger fatet en gyllene nyans. Oftast används curry med nötkött, köksbullar, köttbullar, köttfärs, pasta med kyckling. Det har konstaterats att indisk curry är ett skydd mot olika former av cancer och Alzheimers sjukdom. Tänk dock på att smaksättning är kontraindicerat i stora mängder för gravida och ammande kvinnor.
6
Vitlök. Kryddan har en syrlig, stark och skarp arom. Vitlök används ofta i pulverform. Lägg det till rätter som bör vara kryddig. Vitlökpulver förbättrar smaken av fisk, bröd, curry och en mängd olika smaksättningar. Använd också vitlök på den första och andra kursen med kött, i marinader och pickles. Vitlök kombineras bäst med lamm. I själva verket är vitlök den viktigaste ingrediensen i de nationella rätter i asiatiska och sydeuropeiska köket. De använder det både färskt och torkat.
7
Cayennepeppar, svartpeppar, chili. Cayennepeppar har en kryddig och kryddig arom. Använd det när du gör heta såser, grytor och curry. Till skillnad från cayenne har svartpeppar en varm doft. Det ger skålen en glädje och en extra smak. Använd den i sallader med färska grönsaker, soppor, marinader och curry. Ofta fungerar peppar som ett komplement till såser och krämer. Chile har också en varm och skarp arom. Kryddan görs endast av slipade chilipeppar. Ge kött- och grönsaksrätter speciell skärpa och arom.
8
Ginger. Kryddan har en skarp, intensiv och lätt citrus smak. Tillsätt ingefära till te, grönsaker och bakverk, såväl som till dressing för olika sallader. Studier visar att ingefära te hjälper till att bli av med förkylningar och skyddar mot magsår. Med hjälp av kryddor kan du bli av med migrän, menstruationsvärk och muskelsmärta.
9
Sage. Kryddan har en mynt- och pepparom med kryddor. Lägg salvia till kött- och fjäderfärätter, marinader, såser, smaksättningar. Använd också smaksättning i köttfärs, grytor eller fjäderfä. Strö torr salvia på de stekt potatisen, pumpa puré soppa eller stekt kyckling. Använd dessutom salvia i en blandning med andra örter: persilja, koriander, dill.
10
Carnation. Spice har en varm och söt arom. Kryddnejlika fullkomnar smaken av salta rätter. Det går bra med kött, grönsaksrätter, curry. För en söt krydda, lägg den till desserter, kompott, stans och glögg. Kryddnejlika är också bra i aspik, paté och gelé. Det mest använda krydda är i indiska, mexikanska och vietnamesiska rätter.
Var uppmärksam
Försök hitta en plats i köket för kryddor där de alltid kommer att vara till hands.
Användbara råd
Kryddor ska förvaras i små burkar i högst två år. Skapa inte stora lager för framtiden.