Mjölk är en produkt som produceras av däggdjur för utfodring av spädbarn. Det är inte förvånande att det innehåller en stor mängd näringsämnen samt vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en liten organisms livslängd, som ännu inte kan matas självständigt. Människor äter ofta komjölk, som innehåller B-vitaminer, vitamin A och C, nikotinsyra, kalcium, svavel, fluor, zink och koppar.
Välj ditt recept
Vitaminer i mjölk
Komjölk är rik på vitaminer som kalvar behöver för tillväxt och utveckling. Men för människor är de användbara, särskilt i barndomen. Forskare hävdar att denna näringsvätska innehåller alla kända vitaminer som löses upp i vatten eller fett. Framför allt är vitaminerna i grupp B i sammansättningen av mjölk: det är ett mycket viktigt riboflavin eller B2, vilket är nödvändigt för många biokemiska processer i människokroppen; detta är B12, som är känd för att den inte kan syntetiseras i människokroppen och främst finns i produkter av animaliskt ursprung; det är B1, eller tiamin, som är involverad i ämnesomsättningen. Det finns också B6 i mjölk, vilket stärker nervsystemet och förbättrar prestandan.
Mjölk innehåller en liten mängd vitamin A, som inte räcker för att fylla upp det dagliga bidraget på upp till 900 mcg. Denna produkt kan emellertid användas som en ytterligare källa till karoten, tillsammans med morötter, soja och bönor, lever och fiskolja.
C-vitamin, den kända askorbinsyran, finns också i mjölk, även om mjölk fortfarande är långt ifrån växtkällorna för denna antioxidant. Denna animaliska produkt innehåller också vitamin PP, eller nikotinsyra, som är involverad i cellernas oxidativa reaktioner, och biotin, som finns i enzymer som reglerar ämnesomsättningen. Folinsyra, som också finns i mjölk, är mycket användbar för väntande mödrar, det gör att barnet kan utvecklas normalt i livmodern.
Det måste förstås att det finns färre fettlösliga vitaminer i skummjölk.