Trots att den vanliga tolkningen av ordet "yngel" är processen att tillaga en produkt i en kastrull, i den bredare betydelsen av ordet "yngel", är det också att laga mat i ugnen. Den avgörande faktorn här är närvaron av värme och frånvaron av vätska - vatten, buljong etc. Rå pumpa stekas i en stekpanna, skärs i mycket tunna skivor, vilket är svårt med tanke på tjockleken på pumpskal och panerad. Men att steka pumpa i ugnen är mycket lättare.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- pumpa:
- en bakplåt;
- bakpapper;
- kryddor och örter;
- olivolja / lönnsirap / flytande honung.
Bruksanvisning
1
Välj inte för stor pumpa - de är mycket sötare och deras massa är inte så fibrös. Det är inte heller värt att ta en pumpa för liten - det finns inte tillräckligt med massa i den. Ett undantag är squash squash, även skalet är ätbart i dem, men frön är oätliga. På en bra pumpa finns inga fläckar, spår av bulor, mögel. Den har en torr stilk och ett hårt vaxskal när du knackar på en mogen pumpa - det gör ett tråkigt ljud. Pumpasäsongen börjar i slutet av sommaren och varar till början av hösten, och du kan också hålla grönsaken orörd tills vintern.
2
Tvätta och torka din grönsak. Klipp upp toppen av pumpan, den med "svansen", rita runt den, närmare stammen, med en vass kniv. Dra i svansen och ta bort toppen. Använd en sked för att ta bort fibrer och frön. Skär pumpan i hälften och gå igenom den med en sked. Ställ frönna åt sidan, du behöver dem fortfarande.
3
Skär pumpan i flera stora skivor. Förbered rätter med vegetabilisk olja, täck bakplåten med bakpapper, ta bort kryddorna. Du kan krydda pumpan med hackad vitlök, färsk eller torkad timjan, rosmarin, salvia, spruta den med havssalt, peppar, kanel eller brunt socker och doppa den inte i vegetabilisk olja, utan i honung eller lönnsirap.
4
Doppa pumpaskivorna i olja eller sirap / honung, lägg på en bakplåt i ett lager och strö på örter och kryddor efter smak. Placera pannan i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20-30 minuter, beroende på skivornas tjocklek och längd.
5
Stekt pumpa kan serveras som en skål, den kan läggas i sallader, användas i potatismos och soppor, baka olika kakor, kakor, muffins och så vidare med den. I en pumpa av medelstor storlek är bara köttet ätbart, i små pumpor kan du som regel äta och bakad skal.
6
Pumpafrön kan stekas i en stekpanna. För att göra detta ska de frigöras från fibrerna, sköljas väl och lämna över natten, sprida ut i ett tunt lager på en engångspapper för att torka.
7
Värm en stor, bästa gjutjärnspanna eller annan, med en tjock botten, och lägg på pumpafrön. Stek dem hela tiden under omrörning. När frönna blir gyllene börjar du brista och avge en trevlig doft, stäng av värmen. Pumpafrön kan kryddas med salt, vitlök eller lökpulver, cayennepeppar. Om du gillar mycket salta frön, lita inte på det salt som du strö dem på, utan blötlägg snöen i en lösning av 4 matskedar salt i en kopp vatten. Förvara dem i saltlake i minst 12 timmar, torka och stek sedan.