Pannkakor är en traditionell maträtt med rysk mat. Serveras till bordet med olika fyllningar. Varje hemmafru har sitt eget sätt att tillverka pannkakor, men det är osannolikt att någon kommer att hävda att de bästa pannkakorna erhålls på gjutjärnspannor, och det är mest bekvämt att laga på två på en gång.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - vatten (eller vatten med mjölk) - 1 liter;
- - ägg - 3-4 st.;
- - mjöl - 2 glas;
- - salt - 1 tesked utan topp;
- - socker - 1-3 matskedar;
- - olja - 2-3 matskedar;
- - läsk - med en ärta;
- - bakpulver (enligt receptet på förpackningen).
Bruksanvisning
1
För beredning av pannkakor används två typer av deg: jäst och läsk eller bakpulver. Det andra alternativet används oftare. För att förbereda ett sådant test, slå smör, ägg, salt, socker med en mixer. Tillsätt bakpulver, vatten och mjöl till den resulterande blandningen. Fortsätt att slå tills en jämn, klumpfri konsistens uppnås. Ställ degen åt sidan, låt den stå i cirka 40 minuter. Klar deg ska se ut som kefir.
2
Ta två gjutjärnspannor, lägg dem på en eld, värm dem, olja dem. Lyft pannan vid handtaget. Håll den snett och häll degen på kanten av botten. För den första pannkakan räcker en halv slev. När du lutar pannan sprider du degen jämnt över ytan. Placera pannan på kaminen. Gör samma sak med en andra panorering.
3
När pannkakan blir röd (detta syns på kanterna), vänd den med en spatel till andra sidan och fortsätt att steka. Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik. Smörj pannan med olja före varje efterföljande pannkaka. Stek pannkakorna i båda kastrullarna växelvis tills degen är klar.
4
För att öka mjölets klibbighet är det värt att lägga varmt vatten till pannkakadeigen. Låt det siktade mjölet stå ett tag och använd det inte omedelbart, då kommer pannkakorna att bli spetsar. Lägg så mycket salt och socker som anges i receptet. Om degen är jäst, på grund av ett överskott av salt, kommer det att vara svårt att jäsa, och pannkakorna blir bleka. Från ett överskott av socker blir degen hård.
5
Späd mjöl i saltvatten för att förhindra klumpar. Använd samma panna för att göra pannkakor. Strö den över med grovt salt innan du lagar mat, och torka sedan av den med en pappershandduk eller handduk. Efter det kan du smörja pannan med olja och hälla degen.
6
Om det är bekvämare att laga i två kokkärl, håll den tredje på låg värme. Lägg färdiga pannkakor i den och smörj in dem med värmsmör. Vänd pannkakor då och då under tillagningen. I det här fallet, efter att den sista pannkakan är klar, har den första inte tid att svalna ännu.
7
Om pannkakorna fortfarande är svala, värma upp dem. För att göra detta, täck bunten med pannkakor med folie, lägg i en ugn som är förvärmd till 140 grader och låt den stå på toppnivån i 10-15 minuter.
8
Att ge gårdagens pannkakor färskhet tillåter denna metod: strö varje pannkaka på insidan med socker, vik fyra gånger, lägg på en bakplåt, lätt oljad. Låt stå i ugnen i 4-5 minuter. De resulterande karamellpannkakorna är ibland ännu smakligare än nybakade.