Tomater är inte mogna? Oroa dig inte, eftersom de kan visa sig vara en utmärkt vitamin pickle för vintern. Saltgröna tomater med vitlök och örter, senap eller tillsätt till en blandad sallad och njut av en naturlig hälsosam maträtt på särskilt kalla dagar på året.
Välj ditt recept
Saltning av gröna tomater med vitlök och peppar
ingredienser:
- 1 kg små gröna tomater;
- 10 fröskidor med varm grön paprika;
- 15 stora vitlöksklyftor;
- 100 g bladselleri, persilja, koriander och dill;
- fint salt.
Skär av stjälkarna från tomaterna och skär frukterna på denna plats i tvärriktning och når mitten av djupet. Öppna grönsakerna lite och strö saltet generöst inuti. Hacka paprika och alla greener mycket fint, skala och krossa vitlök och blanda allt ordentligt. Fylla tomaterna med den resulterande blandningen, lägg dem nära varandra i en glasburk, stäng den med ett lock och placera på en sval plats utan ljus i 10 dagar.
Saltade gröna tomater med senap
ingredienser:
- 2 kg gröna tomater;
- 100 g senapspulver;
- 60 g fint salt;
- 15 g socker;
- 10 ärter med svartpeppar;
- 7 ärter av kryddor;
- 6 lagerblad;
- 4 vitlöksklyftor;
- 30 g dill;
- 20 g pepparrotrot;
- en halv liten pod med varm paprika.
Häll på botten av en tre-liters burk med pepparkorn av båda paprika, 20 g senapspulver, lägg lagerblad, varm peppar, pepparrotrot och dill. Ta bort skalet från vitlöksklyftan, skär dem i bitar och sätt in en i varje tomat, genomträng den med en smal kniv på platsen för fästningen.
Lägg frukterna i beredda glasbehållare på en "kudde" med kryddor. Lös upp salt och socker i 400 ml kallt vatten och häll grönsaker. Vätskan bör nå diskens kanter. Skala en bit tät, ren trasa med kokande vatten, vrida ut den och täck tomaterna, "drunkna" duken i saltlake. Belägg den ovanpå återstående senap med ett förseglat skikt.
Placera burken på en pall och lämna vid rumstemperatur. Efter 2-3 dagar blir vätskan grumlig och skum uppträder på ytan, vilket innebär att jäsningsprocessen har börjat. Blötlägg pickeln i ytterligare 10 dagar, dra sedan försiktigt trasan, stäng diskarna med ett löst lock och sätt i kylskåpet i 2 veckor.