Silverkarp är en läcker flodfisk, i smak är den inte underlägsen vare sig sill eller makrill, särskilt om du jämför dem i salt form. Även en sådan nyans som en specifik lukt neutraliseras lätt med en liten mängd vinäger.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 stor silverkarp;
- - grovt salt;
- - granulerat socker;
- - laurblad;
- - ärter med svartpeppar;
- - kryddnejlika
- - 150 ml vinäger 9%;
- - 1 lök;
- - 2 matskedar vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
För att beta en silverkarp hemma, ta en fisk, skölj den noggrant under rinnande vatten, torka den, klipp sedan av huvudet, separera åsen och slaktbiprodukten. Skär försiktigt den resulterande fileten i medelstora bitar, ungefär från en tändsticka.
2
Lägg de hackade bitarna i en stor skål och strö dem över mycket grovt salt. Täck sedan skålen med ett lock och lägg den på ett svalt ställe i ett par timmar. Under denna tid bör fisken vara mättad med salt.
3
Förbered marinaden medan fisken saltar. För att göra detta, häll vatten i en medelstor kastrull, tillsätt en matsked granulerat socker, två matskedar salt, ett par lagerblad, tio ärtor svartpeppar, en kryddnejlika. Rör om alla ingredienser i vatten, sätt sedan potten med marinad på långsam eld, bring upp till koka och kok i fem minuter.
4
När marinaden kokas, ta bort den från värmen och svalna helt till rumstemperatur. I den kylda marinaden, tillsätt önskad mängd bordsäger, blanda väl.
5
Ta bort fisken och skölj den med överflödigt salt. Ta sedan lök, skär den i halva ringar och överför sedan till en burk. Lägg i den tvättade fisken i samma burk och fyll på innehållet med den kokta marinaden. Lägg till två matskedar vegetabilisk olja till marinaden.
6
Stäng burken och skaka ordentligt så att ingredienserna inuti blandas jämnt. Placera skålen med silverkarp i kylen i två dagar. Efter tiden kan fisken tas ut ur kylen och äta.
7
Salt silverkarp är klar! Servera fisken som en komplett maträtt eller med olika sidorätter. Silverkarpen kombineras bäst med potatis i alla former.
Var uppmärksam
Du kan lägga morötter, färsk dill och vitlök till silverkarp. Fisken marinerad med grönsaker och örter blir ännu smakligare och mer aromatisk.
Saltet av karpkar som är hemma kan förvaras i upp till två veckor i kylen under ett nylonskydd.
Strö fisken med mycket salt så att den inte syns. Salt ger inte bara en smak på silverkarp, utan förhindrar också möjligheten att förtära flodparasiter.
Användbara råd
För att göra silverkarpkocken snabbare, skär fiskfiléen i små bitar, vilket minskar silvertidens karptid med nästan hälften.
Du kan gnugga fiskfilén inte bara med salt utan också med svartpeppar.