Carbonade anses vara en delikatess. Detta är en lågfettgriskfilé, som är enkel att laga och tar inte mycket tid. Karbonadrätter kommer att tilltala även riktiga gourmeter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För Carbonade
- bakad i ugnen:
- chop;
- smör;
- saltet.
- För Carbonade
- bakad med katrinplommon:
- 800 g karbonat;
- 40 g fett;
- 100-150 g katrinplommon;
- 10 g mjöl;
- saltet.
- För karbonad under "päls" (antalet produkter - per öga):
- chop;
- lök;
- vitlök;
- potatis;
- ost;
- gräddfil;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ugnsbakad karbonat Tvätta karbonatet, torka och strö salt. Smält smöret och häll det över köttet. Värm ugnen till 180-200 grader, lägg karbonatet på en bakplatta och sätt i ugnen för att baka. Glöm inte att regelbundet vattna köttet med den resulterande juice. Färdiga hackade skivor. Sila den återstående saften efter bakningen och häll kött över den. Pynt med kokt potatis, potatismos eller kokt kål. Separat kan du servera färska och lätt saltade gurkor, rödkål och blöta äpplen.
2
Bakad karbonad med katrinplommon, tvätta huggen och torka med en servett. Krydda med salt och mjöl. Värm upp fettet i en stekpanna och stek köttet på det från alla sidor. Överför sedan till en bakplåt, tillsätt det återstående fettet efter stekning och tre till fyra matskedar vatten. Sätt i ugnen med medelhög värme och grädda sås ofta. När karbonatet är nästan mjukt placerar du de tvättade katrinplommon på en bakplatta. Grädda med kött. När såsen förångas, tillsätt vatten för att svälla svenskarna. Ta bort den färdiga hackningen från ugnen och skär i tunna skivor, lägg på en skål, garner med katrinplommon och häll över såsen. Servera med kokta eller stekt potatis och rödkål kryddad med vin.
3
Karbonad under en "päls". Tvätta och torka karbonatet väl. Skär i delar och slå något. Skala och finhacka löken och vitlök. Lägg bitar av kött i en bakform, salt och strö över en blandning av lök och vitlök så att karbonatet täcks helt av dem. Skala potatisen, tvätta dem, skär dem i remsor och lägg dem på lök-vitlökskiktet. Riv osten och lägg ovanpå potatisen. Häll i gräddfil och sätt i en förvärmd ugn till 200 grader för att baka till kokad.
Var uppmärksam
Köttet blir saftigare om det hälls över med läckande juice under bakningen.
Användbara råd
Lägg en liten behållare med vatten i ugnen för att förhindra att kött bränns och torkas. Ånga skyddar köttet från att bränna och torka ut.