Rostning av kött på kol är en nästan omättbar picknickritual i naturen. Om du är trött på traditionella marinadrecept, kan du lära dig att beta kebab utan vinäger. När du provar den vanliga maträtten, tillagad annorlunda, kommer du att upptäcka helt nya smaker och överraska glatt alla samlade vid bordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För 2 kg grill:
- - 650 ml lättöl;
- - 4 lökar;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - 1 1/3 tsk mark koriander;
- - 1/2 tsk. svarta och röda malta paprika;
- - salt;
- - 200 ml torrt vin och sojasås;
- - 5 vitlöksklyftor;
- - 3 cm ingefära rot;
- - 3 matskedar honung;
- - 1, 5 tsk slipad svartpeppar;
- - 1, 5 kg lök;
- - 500 ml vatten och äppeljuice;
- - 1 msk kryddor för grillfest;
- - salt;
- - 2 mogen kiwi;
- - 700 g lök;
- - 1 msk slipad svartpeppar;
- - salt;
- - 700 ml granatäpplejuice;
- - 700 g lök;
- - 2 msk kryddor för grillfest;
- - salt;
- - 1 liter kefir;
- - 1 tsk cayennepeppar;
- - salt;
- - 2 stora citroner;
- - 5 vitlöksklyftor;
- - 2 msk kryddor för grillfest (för fisk eller kött);
- - salt;
- - 100 ml olivolja.
Bruksanvisning
1
Marinera kebab i öl. För att göra detta, blanda köttpinnarna med finhackade lökar, krossad vitlök och kryddor i en stor skål. Häll allt ölet och lämna i 5-8 timmar på en kall plats. Tillsätt salt där innan du lagar mat, efter att du har tappat bort all vätska och blanda noggrant med händerna.
2
Gör en vinmarinad för grill enligt ett orientaliskt recept. Riv vitlök och ingefära roten, värm något honung. Kombinera allt i en skål, häll i sojasås och torrt vin, tillsätt peppar. Doppa bitarna av kött eller fjäderfä där i 4-6 timmar och placera i kylen.
3
Lägg köttet i en skål eller skål blandad med finhackad lök, kryddor och salt. Häll äppeljuice utspädd i hälften med mineralvatten i en spettskål. Den kommer att vara klar för stekning på bara en och en halv timme. Snabbare kan det bara marineras med kiwi.
4
Skala kiwi och hacka massan med en kniv eller rivjärn. Salt och peppar kebaben, lök hackad i halva ringar och skivad exotisk frukt. Förvara köttet i denna marinad i högst 30 minuter, annars kryper det bara.
5
Häll granatäpplesaft i en behållare med grill, ströad med kryddor och salt. Det är bättre att göra det själv genom att pressa det ur frukt. Sätt också en traditionell hackad lök. Täck köttet (helst - lamm eller nötkött) med en inverterad tallrik, tryck ner med en belastning i form av en glasburk med vatten och lägg den i kylan i 12 timmar.
6
Marinera kebaben i kefir, särskilt denna metod är lämplig för att laga griskött och kyckling. Tillsätt salt och cayennepeppar i den fermenterade mjölkdrycken och sänk ned den valda typen av kött i den i minst 3 timmar, och helst på natten.
7
Välj citronmarinad, särskilt om du ska laga lamm eller fisk, kommer citrus att slå en specifik lukt. Pressa saften från en citron, skär den andra i tunna cirklar. Skala och kross vitlöksklyftan. Kombinera allt med torra kryddor, salt och olivolja. Piska marinaden med en visp, häll i en tät plastpåse, lägg den beredda kebaben där och försegla i 30-60 minuter för fisk och upp till 12 timmar för kött.
Var uppmärksam
Samma effekt på kött, som kiwi, har ananas på grund av det höga halten av det proteinbrytande enzymet.
Användbara råd
Istället för kefir, ta mono som inte är fett naturlig yoghurt.
Häll spettarna med marinad under grillning på träkol, vilket ger den extra saftighet.