Ryssliga gästvänliga högtider är sällan dispenserad med svamp som är beredda på olika sätt. Naturligtvis kan inte handgjorda ämnen jämföras med köpta. Erfarena hemmafruar har sina egna recept på svamprätter, medan unga undrar hur man plockar svamp till vintern.
Välj ditt recept
För betning under vintersäsongen är honungarmer, boletus, boletus, oljiga svampar, porcini-svampar, svampar, russula, grisar, svampar och valui lämpliga.
Rörsvampar är idealiska för betning om de är mycket unga, små i storlek och mycket robusta.
Du kan beta svampar på vintern på två sätt: det första handlar om att hälla de kokta svamparna i marinaden, i det andra fallet kokas de i marinaden, som sedan hälls.
Svamp inlagd på andra sättet är mycket mer aromatisk och smakligare. Men med tiden blir saltlösningen oklar och viskös. Det första alternativet ger vackra ämnen, men de förlorar i smak. Därför måste varje hemmafru bestämma själv på vilket sätt det är bättre att beta svamp till vintern.
Hur man sylt svampar för vintern: det första sättet
Svampmarinadrecept:
En och en halv matsked salt, 1 matsked socker och 9% vinäger ca 100 ml tas per liter vatten, lite mindre är möjligt.
Alla väljer kryddor utifrån deras smak:
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- laurblad - 3 st;
- kryddnejlika - 2-3 st;
- dill - ett par paraplyer;
- pepparrot - 1 ark eller rygg;
- svartpeppar eller kryddor - 5 st vardera;
- senapsfrön - 0, 5 tsk
Först rengörs svampen, vissa är dimensionerade för att passa, lägg i kallt vatten och ta bort skummet och koka upp. Förkokningen kan vara 2-3 minuter eller öka till 10 minuter.
Därefter kastas svamparna antingen i ett durkslag för att sedan överföra dem till en kokande marinad, eller så görs de med en slitssked.
Svamp kokas i marinaden i cirka 20 minuter. En säker indikator på beredskap är en lätt, transparent saltlösning. Sedan den vanliga proceduren för att utvecklas i burkar, hälla marinad, täcka.