Många konfektyrprodukter kräver vispad grädde. De gör grädde till kakor och bakverk. Dessutom kan vispgrädde ensam vara en bra efterrätt. Krämen med nödvändigt fettinnehåll kan emellertid inte alltid köpas. Normalt piskas endast grädde med ett fettinnehåll på minst 30%.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- spis
- Kapacitet för att värma grädde
- Större kapacitet för ett vattenbad
- kyl
- Torr grädde
- gelatin
- Krämförtjockare
Bruksanvisning
1
Du kan använda speciella förtjockningsmedel för grädde. Det finns många av dem i butikerna, och de är väldigt olika - "Curd", "Cherry", "Strawberry" och andra. Men inte alla gillar dem, och de är inte alltid till salu. Hur man använder dem och i vilka proportioner som står på paketet.
2
Om du tolererar gelatin väl kan du tjocka grädden med den. För 3 koppar grädde krävs en tesked gelatin. Gelatin måste läggas i en liten skål och häll där 1 glas grädde. Blanda noggrant. Ta sedan större diskar, häll vatten där och sätt på kaminen. Du kan värma det direkt i ett glas, men då måste du noga se på att massan inte kokar. Värm upp innehållet i pannan tills gelatinet är helt upplöst. Ta bort kastrullen från kaminen och kylen. Kyl upp resten av grädden i kylskåpet och börja piska, och häll gradvis gelatinlösningen.
3
Men inte alla gillar gelatin, och dessutom måste smaken sänkas av något. Detta är möjligt i krämer, där det finns många fler ingredienser, och det är nästan omöjligt bara i vispad grädde. Om du bara behöver vispad grädde, och de inte är oljiga nog, värm dem nästan till kokpunkten, men se till att de inte börjar koka. Ställ sedan in dem för att svalna. Det är lämpligt att hålla dem längre i kylen. Efter det kommer 20% av grädden att behålla sin form inte sämre än mer fet.
4
Om du inte bara behöver kräm som håller sin form väl vid vispning, utan kondenserad grädde, förbereds de på samma sätt som kondenserad mjölk. För 0, 5 l grädde - 0, 25 kg socker. Häll grädden i en kastrull, rör om socker i dem (bättre med en visp, men visp inte). Placera kastrullen med blandningen i en stor kastrull med varmt vatten och koka, röra ibland, på medelhög värme.
Användbara råd
Förutom gelatin kan du tjocka grädden med pulveriserat socker eller stärkelse.
Du kan lägga till lite pulverkräm i flytande grädde - cirka 1/4 av volymen.