Piskägg används i många recept, men själva beredningen har vissa detaljer. Om skummet inte kommer ut ur äggen kan du glömma läckra bakverk. I praktiken är det inte så svårt att behärska denna vetenskap, förutom tjänsterna hos moderna värdinnor presenteras olika hushållsapparater som underlättar processen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Äggvita;
- socker;
- salt;
- blandaren.
Bruksanvisning
1
Innan du piskar äggen i skum är det nödvändigt att separera äggulorna från proteinerna. Gör detta mycket noggrant, eftersom närvaron av även små äggulapartiklar i proteinerna kan påverka vispningen.
2
Ta färska ägg: om de ligger i kylen i en månad, kan skummet kanske inte stiga.
3
Innan du börjar piska bör proteinerna värmas upp till rumstemperatur, eftersom det i form av kallt skum bildar långsammare.
4
Ta rena, torra diskar, lägg ekorrorna i den. Om det finns fukt eller spår av fett kvar på väggarna i diskarna, kommer det slagen protein med socker inte att fungera.
5
Pisk äggen med en tunn trådblandare. I avsaknad av en mixer, slå visp med en visp, men den här uppgiften är mer tidskrävande. Vispningsprocessen underlättas av en liten nypa salt tillsatt till proteinerna från början.
6
Du måste starta processen från låga hastigheter och gradvis öka rotationsintensiteten. Om du börjar slå i höga hastigheter omedelbart kan proteinerna förbli flytande. Piska vita utan socker initialt, och först när de börjar stiga tillsättes gradvis socker.
7
Slagna ägg erhålls bäst med pulveriserat socker snarare än socker, eftersom det senare kan sjunka till botten och upplösa dåligt.
8
Tillsätt socker när den föregående delen upplöses i proteinet.
9
Bevis på proteins beredskap är graden av densitet. Om processen är framgångsrik har skummet en tät konsistens och ekorrar kan endast tas bort från diskarna med en sked. De faller inte ur piskskålen, även om du vänder den med innehållet nedåt.
Användbara råd
Det rekommenderas inte att slå ägg som just har lagts. De har en högre proteintäthet och svårare att piska dem. Sådana färska ägg är emellertid bara tillgängliga för dem som har sin egen gård, medan du köper ägg i butiken måste du vara uppmärksam på att äggen inte är för gamla.