Pygody - ångade jästbakelspajer. Detta är en maträtt med koreansk mat, så om du lagar pygodi för första gången i ditt liv, kom ihåg att fyllningen ska vara ganska skarp. Trots det exotiska namnet kommer du inte att möta speciella svårigheter i beredningen av dessa läckra pajer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - flaskvatten 2 glas;
- - torr jäst - 4 tsk;
- - socker - 2 tsk;
- - salt - 2 tsk;
- - mjöl - 600 g.
- För fyllning:
- - kål - 400 g;
- - magert fläsk - 400 g;
- - lök - 2 st.;
- - vegetabilisk olja - 2 msk.;
- - tomatpasta - 1 msk;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika
- - färska örter: koriander, dill, persilja;
- - kryddor: mald koriander, svart och röd paprika, malda;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Värm vattnet till 30 grader, häll i en skål. Sätt socker, salt, jäst och strö lite mjöl. Lägg degen på ett varmt ställe när jästen stiger med en hatt, tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Täck över den och lägg den på ett varmt ställe när det stiger, knåda och låt stå i ytterligare 1-1, 5 timmar.
2
Skär kålen i tunna remsor och hacka den tvärs över. Salt och kom ihåg väl med händerna så att det ger juice, överför till en stor skål. Hacka löken fint. Salta den och rulla den lätt med en kavel så att den också markerar juicen, överför lökarna till en skål med kål. Skär köttet i tunna skivor längs fibrerna, sedan i remsor och sedan i små skivor. Lägg i en skål med kål, tillsätt tomatpuré, hackade örter, kryddor, salt och hackad vitlök. Häll i vegetabilisk olja, blanda väl.
3
Från den färdiga degen, knipa av ett stycke i storleken på en stor valnöt, med en kavel, rulla ut en cirkel med en diameter på 10 cm, sätt fyllningen på mitten, bilda en paj, kläm fast i kanterna. Sprid de färdiga pygodierna på de oljade arken i dubbelpannan med sömmen nedåt.
4
När alla lakan är fulla, häll vatten i en dubbelpanna, koka det, tillsätt lite salt, kasta svartpeppar och pepparkorn. Ställ in alla lakan som pigtiesna ligger i en dubbelpanna, stäng locket och koka i 35-40 minuter.
Var uppmärksam
Server pygoden på bordet med sås i koreansk stil, gräddfil och morötter.
Användbara råd
Du kan laga traditionell koreansk sås för pygodi i förväg. Späd 1 matsked tomatpuré med 2 matskedar sojasås, tillsätt finhakad vitlök, svart och röd slipad paprika, koriander, finhakad färsk koriander och, om nödvändigt, salt. Såsen ska stå i 1-2 timmar innan du lägger den på bordet.