Njurarna, om de är felaktiga, har en obehaglig specifik lukt, så få hemmafruar tar upp beredningen av detta slaktbiprodukt, men förgäves. Med rätt tillvägagångssätt kan du laga en intressant, välsmakande och hälsosam maträtt från njurarna, vilket utstrålar en trevlig och lockande doft.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- nötkött av nötkött;
- ister;
- lök;
- smör;
- mjöl;
- köttbuljong;
- salt;
- peppar;
- laurblad;
- greener;
- citron.
Bruksanvisning
1
Innan man börjar förbereda njurarna är det nödvändigt att skölj dem noggrant under en kall ström med rinnande vatten. Ta bort filmen och placera urinledarna när urinen passerar genom njurarna, varför om en obehaglig lukt kvarstår en obehaglig lukt, vilket nästan är omöjligt att avbryta.
2
Häll kallt vatten i en bassäng eller en stor kruka och blötlägg de bearbetade och hackade njurarna i den i fyra timmar (du kan lämna det över natten genom att sätta en behållare med vatten i kylen). Häll njurarna med färskt vatten, tänd eld, ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum och koka upp vattnet. Töm igen vattnet och skölj njurarna, koka på medelhög värme i en och en halv timme.
3
Kokta nötköttnjurar med en skarp kniv, skär i små skivor och lägg i en förvärmd panna med 50 gram smält smält. Stek njurarna på alla sidor, rör ibland med en träspatel.
4
Medan njurarna är stekt, förbered löksås, vilket ger skålen en kryddig smak och en förfinad doft. Skala en stor lök och skölj med kallt vatten. Skär i hälften och lägg på en bakplåt. Placera i en förvärmd ugn och baka tills den är mjuk. Mosa fortfarande varm lök i potatismos med en mixer.
5
Smält tjugofem gram smör i en kastrull och stek en matsked mjöl tills den är gyllene. Tillsätt hundra femtio milliliter ansträngd köttbuljong eller vatten, slip såsen så att det inte finns några klumpar. Blanda det kokta mjölförbandet med mosade bakade lökar och koka upp, tillsätt salt efter smak.
6
Lägg de stekt njurarna i keramiska eller lerkrukor, tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad. Häll slaktbiprodukten med kokt löksås, strö över örter och täck krukorna med lock, sätt i ugnen förvärmd till två hundra grader. Ljuta över låg värme i fyrtio minuter, och femton minuter innan du lagar mat, lägg till en genomsnittlig bit citronfrön i varje kruka.