Rostning av krukor är vårdaren av traditionerna i matlagning och servering på bordet. Till och med Elena Molokhovets i sin bok "En gåva för unga älskarinna" skrev att "… med en rysk spis behöver du … från rätter för att laga soppor … vattning och enkla krukor". Vad ska man leta efter när man köper lerkrukor?
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Bestäm hur mycket kruka du behöver. Lerakrukor delas upp i en portion (med en kapacitet på 0, 15-0, 75 liter) och flera portioner (med en kapacitet på 1 till 30 liter), beroende på storlek.
2
Huvudattributet för kvaliteten på lerkrukor är mekanisk och termisk hållfasthet. Det beror på skjutningen. En välbränd kruka ger ett rent och tydligt ljud och har rätt form.
3
Var uppmärksam på väggarnas och bottenens tjocklek. Det ska vara detsamma i alla delar av potten. Om krockens tjocklek är ojämn kan sprickor uppstå under uppvärmningen.
4
Inspektera noga hela potten. Det får inte finnas sprickor, repor, svullna områden, flisar inuti och utanför.
5
Krukmakeri bör ha ett jämnt glasglas, som kan vara färgat eller färglöst. Glasyr skyddar det porösa skäret från penetrering av fetter, vätskor, gaser. Det gör diskarna blanka, vattentäta, enkla att rengöra.
6
När du köper en kruka för att laga mat soppor, välj den med en smal nacke. I detta fall minskar vätskeindunstningsytan.
Användbara råd
Delade lerkrukor kan användas för att servera rätter på bordet.
Tvätta de köpta krukorna med diskmedel och blötlägg dem i en timme i kallt vatten.
Lägg lerpotten i en stor kruka, fyll den helt med vatten. Koka vattnet på låg värme. Ta bort pannan från värmen och lämna potten i vatten tills den svalnar helt.
Tvätta inte potten med hårda svampar, särskilt metall, för att undvika repor.
Sätt potten i en kall ugn. Tillsätt bara varmt vatten eller buljong under tillagningen. Efter att ha tagit bort potten från ugnen, placera den på en varm yta eller skärbräda.