Matlagning ägg till en rejäl vintersallad som "Olivier" eller "Capital" - processen verkar vara enkel. Men det har också sina subtiliteter och knep. Underkokta ägg har en semi-flytande äggula och löst protein, överkokt har en gummi konsistens och en grå, något aptitret beläggning runt äggulan. Båda kan förstöra smaken på salladen och stämningen hos värdinna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- panorera;
- vatten;
- salt;
- äggen.
Bruksanvisning
1
Njut av färskheten i ägg tillagade för matlagning. För att göra detta, häll kallt vatten i ett glas, häll en matsked salt, rör om och dopp ägget i saltlösningen. Färskt sjunker omedelbart till botten, gammalt flyter på ytan, men inte riktigt färskt, men ganska lämpligt för mat, kommer att "hänga" någonstans i mitten av glaset.
2
Häll salt i en kokpanna (med en tesked per liter vätska), häll kallt vatten. Lägg ägg noggrant tvättat i varmt rinnande vatten. Så att tillagningen av skalet inte spricker, kan en omvänd tefat läggas på diskens botten.
3
Placera potten på måttlig värme och vänta tills vattnet kokar. Sedan kokningen börjar tillagningstiden. Mjukkokta ägg kokas i 2-3 minuter, för graden "i påsen" kommer det att ta 4-5 minuter. Om du ska använda produkten till salladen måste du laga den "hårtkokt". Sedan är koktiden 6-8 minuter.
4
Efter kokning, ta bort pannan från värmen, tappa omedelbart av vattnet och slå ägg med mycket kallt vatten. Denna procedur underlättar borttagningen av skalet.
5
Om ägget är knäckt, till exempel under felaktig transport, men det är synd att kasta bort det, koka det. För att förhindra att innehållet läcker ut, smörj sprickan på skalet med citronsaft och tillsätt generöst salt till det kokande vattnet.
6
Om i din familj är kokta ägg ofta gäster på bordet (som en oberoende maträtt eller som en del av sallader, toppar av pajer, rullar), är det vettigt att köpa en äggkokare med en timer. Priset är lågt, men med den här enheten kommer du alltid att vara säker på att äggen kokas i rätt grad.
Användbara råd
Salladägg kan hackas på många sätt. De flesta hemmafruar föredrar att göra detta antingen med en hackare, rivjärn eller en vanlig kniv. Det finns ett sätt till. Lägg det kokta ägget i ett glas eller kopp, och mos sedan det med en gaffel. Du får en mycket finhackad produkt, lämplig för matlagning av sallader som "mimosa" eller sill under en päls.