Japanska köket har länge varit populärt runt om i världen, och Ryssland är inget undantag. Men enligt det växande nätverket av kaféer och restauranger som erbjuder japansk mat fortsätter antalet anhängare att växa stadigt. Även hemmafruernas vilja att laga mat japansk mat hemma med sina egna händer växer också. Allt du behöver för hushållsrullar kan köpas på vanliga stormarknader. Men hur man lagar ris till sushi och rullar är en separat fråga.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- ris
- vatten
- tjockväggig panna
- trä (eller vanlig) skål
- blandningspaddel
- risvinäger
- salt
- socker
Bruksanvisning
1
Ta först upp riset. För detta används olika sorter av japansk ris, till exempel nishiki. Dessa sorter skiljer sig från asiatiska sorter inte bara i form - de är runda - utan också i graden av fukt, klibbighet och söthet. Japanska rissorter är välgjutna och gjutna efter tillagning.
2
Tja, om du har en spis eller riskokare anger instruktionerna för det alla finesser och proportioner. Men ris kan kokas i en konventionell panna. Välj en tjockväggig panna, eller åtminstone en panna med en tjock botten.
3
Skölj väl 3 till 5 gånger tills vattnet blir klart. Blötlägg riset i rent vatten i 20-30 minuter. Töm vattnet genom en sil eller durkslag. Ofta rekommenderas en teknisk teknik som torkning av ris - häll riset på en torr handduk, doppa det, låt det torka något. Detta bör bidra till enhetlig kokning av ris. Men när man till exempel använder en riskokare är torkning inte längre nödvändig, eftersom den inre termosen och därför riset värms jämnt från alla sidor
4
I frågan om mängden vatten som behövs för att laga ris, skiljer sig olika källor. Det finns tillförlitliga bevis för att mindre vatten behövs för risnishiki-sorter som redan är blötläggna. För 1 kg torrt ris av den här sorten, ta 950 ml vatten. Samtidigt täcker vattnet något risskiktet. Häll ris och sätt på måttlig värme. Koka upp. För andra rissorter, ta vatten 20% eller 1/5 mer än vikten av det torraste riset.
5
Så snart vattnet kokar och dess nivå är lika med risnivån, täck, sätt på ett minimum eld. Öppna inte locket under 20-25 minuter. Ris bör avdunsta väl, och du kan störa den här processen.
6
När riset har kokt, lägg det åt sidan för att svalna. Koka rissås just nu. Ta 200 ml ris vinäger eller vitt vinäger, tillsätt 10 teskedar havssalt och socker till den. Efter att ha lagt allt i en kastrull ska du värma tills det är löst.
7
Korrekt kokt ris kokas inte, inte rått, utan tätt limt. Med en spatel drar du längs väggarna i pannan och separerar därigenom riset från väggarna och lutar panelen i en rymlig, helst träskål. Ris kommer att falla över med en hel klump, "pasochka". Häll över rissås. Under påverkan av såsen smälter riset, separerar det bara med skärrörelser med en spatel och vänder det för att fördela såsen jämnt.
8
Låt riset svalna ett tag och blöt i såsen. Så snart risens temperatur når 40 ° C kommer den inte att bränna händerna, du kan börja göra sushi och vrida rullar!
Var uppmärksam
Att veta hur man lagar ris till rullar på rätt sätt kan du enkelt göra dem hemma. Först och främst rekommenderas att välja ett lämpligt ris. Att laga ris för rullar är bättre i en spis eller riskokare, men en kastrull med tjocka väggar och botten är också lämplig. Ris ska tvättas väl och byt vatten 3-5 gånger så att vattnet blir helt genomskinligt. Låt sedan riset stå i rent vatten i 20-30 minuter.
Användbara råd
Hur man lagar ris till rullar och sushi - det är tydligt att det inte är som du brukar göra. Det finns flera grundläggande sätt. När vattnet kokar måste du täcka pannan, hålla i 3-4 minuter, minska sedan värmen och koka riset tills det helt absorberar vattnet. Därefter måste riset tas bort från värmen och låta koka i ytterligare 15 minuter. Förberedelse av ris för rullar och sushi slutar med det faktum att det hälls med en blandning av risvinäger, socker, salt.
Relaterad artikel
Hur lagar jag ris för rullar?