Det är trevligt att unna sig doftande crunchy bullar på vintern. Från antiken är en enkel metod för lagring av svamp känd - saltning. Salta bröst är en riktig delikatess, en gång serverades de vid det kungliga bordet. För att brösten ska bli riktigt läckra måste de saltas ordentligt.
Välj ditt recept
Hur man salter rått bröst för vintern
Salt mjölk för vintern kan vara på många sätt. Men innan tvättas svamp noggrant i flera vatten, smuts från locket torkas med en svamp. Sedan blötläggs de i 3-5 dagar i kallt vatten och byter det minst en gång om dagen. Vid kall saltning läggs beredda svampar råa i en emalj eller träskål. Strö över salt (5-6 viktprocent svamp), kross på toppen med förtryck. Om en månad är bröstena färdiga.
För ytterligare lagring tvättas svampen, överförs till burkar och hälls med färsk saltlösning (3% salt). Tillsätt en tesked ättiksyra i en tre-liters burk, sterilisera och stäng kapronlocket. Sådana bröst kan lagras i upp till ett år. För att förhindra att mögel uppträder i burken kan locket inuti smörjas med senap.
De har en pikant smak av svamp, saltade enligt ett sådant recept. De tvättade svamparna placeras i en kastrull och hälls med kryddor och salt. För 1 kg torra bröst tar 40 g salt, flera grenar av dill, pepparrotsrot, ett vitlökhuvud, lagerblad, 4-6 ärter av kryddor. Svamp krossas med en belastning så att en saltlösning uppträder. De saltas på 30-35 dagar.
Hur man salter varm mjölk för vintern
Varm betning innebär kokande svampar. Kepsar är separerade från benen. Benen är kokta för kaviar. Svampen sorteras efter storlek, kokas i små svagt surgjorda med vinägervatten separat stora och små hattar i 15-25 minuter. För en liter vatten, ta en sked med en bild med salt. Jag kokar de kokta brösten i ett durkslag. Efter att vattnet har tömts är de tätt packade i burkar, ströda med kryddor: söta ärtor, kryddnejlikor, laurblad, vitlök. Förbered saltlösning: 1 liter vatten 2 msk. l. salt och hälld svamp. Stäng nylonskydd.