Att lagra färsk fisk kan vara ett allvarligt problem. Fisk är en förgänglig produkt, särskilt under heta förhållanden. Helst bör nyfångad fisk bearbetas och konsumeras inom en timme, men det är inte alltid möjligt. För att förhindra att din fångst eller inköp blir ruttet under dagen, använd något av sätten att hålla fisken färsk.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - frysväska;
- - is;
- - kokande vatten;
- - slitssked eller durkslag;
- - plastfolie eller vaxpapper;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Köp levande fisk - detta är en garanti för dess färskhet. Om du har fångat ett stort antal fiskar, försök att hålla den vid liv med hjälp av ett speciellt nät, som är nedsänkt i vatten, så att fisken inte kan somna längre.
2
Om fisken somnar, rengör omedelbart och tar in den, skär den i bitar om det behövs. Lätt salt rekommenderas. Gälarna och de inre organen börjar ruttna mycket snabbt och kan ge köttet en obehaglig eftersmak och arom om de inte avlägsnas i tid.
3
Täck fisken med is på alla sidor och lägg den i ett stillastående kylskåp eller kylväska. Det tar 2 kg is för varje kilo sluten fisk. Lägg is i en påse innan du tappar in färsk fisk. Vatten från smältande is kan övermätta fisken och göra den vattnig om den har långvarig direktkontakt med den. Försök att laga färsk fisk i 48 timmar eller skicka den till frysen under denna tid. Kom ihåg att byta isen så fort den smälter, så håller du fisken sval och färsk.
4
Salt fisken om du inte ska laga den inom 48 timmar. I saltlösning kan den förvaras i minst 4-5 dagar.
5
Du kan också tappa fisk för långvarig lagring. Sänk ner varje släckad fisk i brant kokande vatten i 2 sekunder. Använd en slitssked eller durkslag för detta. Lägg den blancherade fisken i ett lager på ett bricka, täck med vaxpapper eller plastfolie och kyl, denna behandling gör att du kan lagra färsk fisk i upp till 6 dagar.
6
Frys fisken om den inte har kokats på 6 dagar. Packa in varje slaktkropp i en individuell påse och skicka i en behållare till frysen. Fäst datumetiketten på behållaren. När du ska laga fisken, ta bara ut hela förpackningen och låt den tina direkt i behållaren. Färsk fisk efter frysning kan lagras i fyra till åtta månader, medan vissa arter, såsom gädda abborre och abborre, kan behålla sin smak i frusen form i upp till ett år.