Okroshka kallas kall soppa, som tillagas på basis av kvass eller kefir med tillsats av krossade ingredienser. Namnet på denna maträtt kommer från ordet "smuldra". Okroshka är väldigt uppfriskande och ger energi. Under varma tider är det perfekt för snacks, såväl som frukost, lunch och middag.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För apple okroshka på kefir:
- 2 sura äpplen;
- 3 gurkor;
- 10 st rädisor (eller 1 rädisor);
- ett gäng greener (lök och dill);
- 2 ägg
- 1, 5 liter kefir;
- senap;
- saltet.
- För äpple okroshka med rödbetor löv:
- 3 gäng unga rödbetor med blad;
- 3 gurkor;
- 2 äpplen
- 2 kokta ägg;
- 2 msk. l. hackade greener;
- 1 msk citronsaft;
- 1 \ 2 koppar gräddfil;
- 1 liter kefir;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Apple okroshka
Tvätta färska gurkor och rädisor, torka och skär i små kuber. Tvätta potatisen noga och koka dem i skinnet. Kyl sedan, borsta och riv på ett grovt rivjärn.
2
Hacka den gröna löken, tillsätt lite salt och mos löken med en sked. Det bör bli mjukt och ge juice.
3
Koka hårtkokta ägg, svalna och skala. Separera de vita från äggulorna, hacka de vita i små bitar och slip äggulorna med senap.
4
Skala äpplen från huden och ta bort kärnan och finhacka.
5
Blanda de hackade gröna lökarna med potatis och äggulor, tillsätt resten av ingredienserna (proteiner, gurkor, rädisor och äpplen) och blanda allt ordentligt.
6
Häll den resulterande massan med kefir, bland igen, salt och kyl om det behövs. Strö över okroshka innan du serverar hackad dill.
7
Gurkor och rädisor (eller rädisor) kan, om så önskas, ersättas med andra råa eller kokta grönsaker. Till exempel rödbetor och morötter.
8
Apple okroshka med rödbetor lämnar
Separata unga rödbetor lämnar från kronblad. Tvätta och raspa rotgrönsaker ordentligt med ett grovt rivjärn.
9
Skär petiolen i kuber. Lägg allt i en kastrull, tillsätt citronsaft, häll varmt kokt vatten och värm i 2-3 minuter med lite värme. Ta bort från kaminen, låt buljongen stå i 10 minuter och svalna.
10
Halm rödbetor lämnar och färska gurkor. Tvätta äpplen, fria från kärnan och hacka. Koka äggen hårt, svalna, skala och hacka fint.
11
Tillsätt alla ingredienser i rödbetor buljong och häll i kefir utspädd med kallt kokt vatten (0, 5 l). Salt efter smak.
12
Servera okroshka till bordet med gräddfil, strö med hackade örter (dill och lök).