Saftiga, doftande ljusa apelsiner är värdefulla, inte bara som välsmakande och hälsosamma frukter, utan också som en källa till glöd, som har använts allmänt i industriell produktion av gourmetlutar och konfektyr. Hemma kan du laga en mycket känslig, otroligt välsmakande och original sylt från apelsinskal i form av lockar.
Välj ditt recept
Efter att ha ätit en apelsin, skynda dig inte att kasta de återstående skorporna i soptunnan: torkad och krossad med en kaffekvarn i pulver, de kan framgångsrikt användas som en naturlig smak för bakning av kakor eller muffins; små torra skivor av plötsligt läggs till teblad för att smaka te; infusionen av skalet hjälper till att skrämma myrorna bort, men färska råvaror används för att förbereda en ovanligt vacker sylt från apelsinskal.
För sylt behöver du tre stora apelsiner, tvättas noggrant med varmt vatten och skållas med kokande vatten. Frukt skärs i hälften, varefter varje hälft skärs i separata skivor och skalas. Klassiska recept kräver ytterligare 3-dagars blötläggning av skorpor med regelbundet vattenbyte - detta eliminerar överdriven bitterhet och ger extra mjukhet till arbetsstyckena.
Efter blötläggning tas det lösa vita lagret bort från insidan av apelsinskalan och varje remsa viks försiktigt in i en hård spiral. Färdiga spiraler är hårt strängade på en stark tråd, som en pärla, fylld med kallt vatten och kokt i 15-20 minuter, varefter vattnet dräneras och kokningsprocessen upprepas ytterligare 3 gånger. Efter varje avlopp rekommenderas att skölj apelsinskalan i kallt vatten.
Sedan, i en bred panna, förbereds sirap: cirka ett kilo kokt apelsinskal tar cirka 750 g socker och 250 ml vatten. "Pärlorna" från skalet doppas i sockersirap och kokas på svag värme och kokas i cirka 20-30 minuter. Därefter avlägsnas sylt från värmen, får svalna och kokningsprocessen upprepas, efter kokning och tillsätt juice av en halv citron.
Efter det att apelsinskalningsstoppet har svalnat helt, tas trådarna bort från lockarna och överförs till en torr ren burk.
