Läcker saltad sill, som är så bra med kokta potatis, kan göras hemma. Men för att göra det riktigt välsmakande behöver du en god, färsk fisk. I extrema fall är färskfryst, som lagrades i en butik i enlighet med alla regler och temperaturregimen, lämplig för detta ändamål. Fisken ska vara silverfärgad, utan bruna fläckar, jämn och hel, utan veck. Ryggen ska vara grå, tjock med hela oskadade fenor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Sill - 1 kg,
- Vatten på flaska - 1 l,
- Salt - 6 msk utan topp,
- Socker - 4 matskedar,
- Kryddor: Koriander
- kumminfrön
- kryddpeppar
- laurblad.
Bruksanvisning
1
Om sillen är frusen, avfrostas den i kylen på bottenhyllan eller i kallt, saltat vatten. Skölj sedan fisken försiktigt och se till att inte kränka hudens integritet. Ta bort hennes gälar.
2
För att göra en sill, förbered en pickle som kallas saltlake. Koka vatten, tillsätt salt, granulerat socker och kryddor till det. Stäng av vattnet och låt svalna och mättas med arom av kryddor. Du kan lägga till lite citronsyra eller vinäger till saltlösningen.
3
för geléat kött. I extrema fall kan du använda en skål eller en kastrull med bred botten.
4
Häll den kylda saltlösningen i fisken, den ska vara helt täckt med saltlösning. Stäng behållaren tätt med lock eller fastfilm, låt den stå vid rumstemperatur i 2-3 timmar. Lägg sedan i kylskåpet i två dagar.
5
Öppna behållaren med sill, saltlaken ska bli brun och få en specifik silllukt. Fiskens salthaltighetsgrad kan kontrolleras genom att skära ut en bit av åsen i området för ryggfenan. Om du gillar saltad sill, så är den redan klar, för de som gillar det saltare kan fisk lämnas i saltlake en annan dag.