För att göra salt salta smakrik och mjuk, måste du välja rätt smard i butiken. En bra produkt ska vara utan borst, ha en vit eller ljusrosa färg. Det bästa fettet är bakifrån, det är smidigt och mjukt. Kniven ska lätt gå in i den, som i smör. Det finns många recept för saltning av lax - för varje smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 kg saltad brisket eller fett;
- - låda;
- - pergamentpapper;
- - salt;
- - 1 vitlökhuvud;
- - 1 liter vatten;
- - lök skal;
- - laurblad;
- - svarta paprika ärtor.
Bruksanvisning
1
Ta en ren låda och täck den med pergamentpapper och lämna en del av den hängande från lådans kanter, så att du kan täcka det efter att ha fettat fettet med detta papper.
2
Häll ett litet lager salt på botten av lådan (över papperet).
3
Skiv fläskens mage eller svin i små bitar.
4
Gnid bitarna med salt och lägg i rader i en låda och häll varje rad med salt.
5
Efter att du har fyllt den sista raden med salt, täck smältan med papper och sätt lasten ovanpå.
6
Placera lådan på en kall plats i två veckor, varefter produkten kan konsumeras.
7
För att göra salt fett mjukt måste det kokas i lökskal. För att göra detta, lägg lökskal, laurblad, peppar och häll vatten i pannan.
8
Koka saltlaken.
9
Lägg spisen i en kastrull så att den är täckt med saltlösning och koka i 15 minuter.
10
Ta bort pannan från värmen.
11
Låt spisen stå i saltlake under en dag. Lägg den kylda potten i kylen.
12
Avlägsna svansen från saltlösningen och låt överskottsvätskan rinna ut.
13
Skala vitlök och för den genom en press.
14
Pressa det färdiga fettet fritt med vitlök på alla sidor och sätt i kylan under en dag. Bon aptit!
Var uppmärksam
Innan du saltar, kan du tåla ister i vatten i cirka tolv timmar. Så det blir ännu mjukare.
Användbara råd
Spalter som återstår mellan bitar av fett, såväl som mellan papper och fett, strö salt med tätt. Förvara den färdiga produkten i en frys.