Köttfärslimpa med grönsaker är lämplig som huvudrätt för festbordet. Och eftersom det lagar tillräckligt snabbt kan du laga det till en vanlig middag. För en rull är det bättre att ta en benfri bit fläsk - en nack- eller axelblad. Då blir skålen saftig, och en kombination med grönsaker underlättar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För rullning:
- 500 g fläsk (axelblad eller hals);
- 2 st lök;
- 2 st morötter;
- 100 g 22-35% grädde;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- 3 msk senap;
- 1 kopp kött eller grönsaksbuljong;
- matolja för stekning;
- salt
- peppar;
- trä tandpetare eller garn.
- För såsen:
- 2 msk mjöl;
- 2/3 Art. mjölk;
- 3-4 msk gräddfil;
- 1/2 msk. l. socker;
- 1 msk senap;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Bearbeta köttet först - ta bort överflödigt fett och filmer. För rullen behöver du en del av scapulaen eller halsen 4-5 cm tjock, och muskelfibrerna ska gå över biten. Om din bit är tjockare eller oregelbunden, skär den i två.
2
Piska köttet, tidigare har täckt en bit fastfilm - då kommer processen att vara mer exakt och fileten kommer inte att riva igenom. Täck sedan det slagna fläsket med ett tunt lager senap och låt marinera i en halvtimme vid rumstemperatur.
3
Förbered under tiden påfyllningen. Skala grönsakerna. Skär löken i en liten kub och gnid morötter på ett grovt rivjärn. Söt löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och stek i fem minuter, rör om ibland. Lägg sedan finhackad vitlök och låt sjuda på låg värme i ytterligare tre minuter, och glöm inte att röra om. Häll i grädden, låt den koka. Salt, peppar efter smak.
4
Forma nu rullen. Sätt köttet på klibbfilmen. Om du får två bitar fläsk, stapla dem tätt ihop. Eller så kan du göra två mindre rullar. Detta följs av ett lager grönsaker. Rulla rullen ordentligt och hacka kanterna med tandpetare eller binda med garn.
5
Stek snabbt den halvfärdiga produkten i en varm panna. Detta "förseglar" köttet och håller det saftigt. Lägg rullen i en värmebeständig form och häll i ett halvt glas buljong. Du kan ta buljongen från kvällen till den kokta soppan, kokta grönsaker eller laga mat från buljongkuben.
6
Placera din skål i en ugn förvärmd till 250o. Sänk sedan ner temperaturen till 180 ° efter 10 minuter. Grädda totalt cirka fyrtio minuter. Häll kött två gånger med den återstående buljongen under denna tid. Mindre rullar, grädda i cirka 30 minuter. Ta bort skålen från ugnen, ta bort tandpetare eller garn och skär rullen i delar.
7
För den här skålen kommer såsen att vara lämplig. För att förbereda det, stek mjölet i en kastrull utan olja under omrörning konstant till beige. Häll mjölk i portioner och gnugga massan. Om klumpar bildas, slå såsen med en mixer tills den är jämn. Salt, krydda med socker och senap. Tillsätt gräddfil i slutet. Rör om tills det är slätt och koka inte längre, annars kan såsen "studsa".
Användbara råd
Du kan laga samma skål lite annorlunda - i folie. Rulla upp rullen och linda den ordentligt i två lager folie. Gör några knep för att ånga och baka i ugnen.