Rumkvinna - en bakelse gjord av smörjästdeg, rikt blöt i sirap. För att din rom-kvinna ska visa sig vara välsmakande, saftig och samtidigt inte krypa måste du strikt följa tekniken.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För testet:
- 500 g mjöl;
- 1 tsk salt;
- 2 msk. l. socker;
- 25 g komprimerad jäst;
- 200 g mjölk;
- 5 ägg;
- 100 g smör;
- vanillin på spetsen av en kniv.
- För sirap:
- 250 g socker;
- 500 ml vatten;
- 75 ml rom.
Bruksanvisning
1
När den dränkts i sirap bör rum baba öka med 2-2, 5 gånger. Så att hon behåller sin form och inte faller isär, innehåller degen för en kvinna ett stort antal ägg. Gör en smet. Förbered först råvarorna. Lägg smöret i kylskåpet i förväg så att det blir mjukt. Rör jästen i halva mjölken och salt och socker i den återstående mjölken. I detta fall behöver inte vätskan värmas, för degen kommer att ha en intensiv knådning. Sikt mjöl, tillsätt alla andra ingredienser och knåda degen i 10-12 minuter. Det är mest praktiskt att göra detta med en mixer med en speciell krokfäste, eftersom massan i början är väldigt flytande och fastnar i dina händer.
2
När degen är helt lindad på en krok är partiet färdig. Låt den halvfärdiga produkten ligga i jäsning i två timmar och täck skålarna med degen med en fastfilm. Knåda sedan massan igen, dela i lika delar och ordna i de oljade formerna. Våta händer med kallt vatten för att förhindra att fastna. Degen bör uppta 1 / 3-1 / 4 av formens volym.
3
Lämna ämnen för korrektur. Idealt, om denna process äger rum i en kammare där en temperatur på 35-38 ° C och hög luftfuktighet bibehålls. Om du inte har en sådan möjlighet ska du placera produkten vid rumstemperatur och sedan ibland väta ytorna på arbetsstyckena från sprayflaskan med vatten. Korrektionstiden - från 30 minuter till 1, 5 timmar - beror på temperaturen och fuktigheten i rummet och kvaliteten på jäst och mjöl. I slutet av processen bör halvfabrikat öka i volym med 2-2, 5 gånger.
4
Lägg rumskvinnorna i ugnen, varm till 250 ° C. I början av bakningen måste produkten fuktas ordentligt. Om din ugn inte har den här funktionen gör du den manuellt. För att göra detta, lägg bakplåtarna med kvinnorna i ett bakskåp, häll snabbt ut ett halvt glas vatten under ugnen och stäng omedelbart dörren. 10 minuter efter att bakningen börjat, sänk temperaturen till 180 ° C. Bakningstiden beror på storleken på arbetsstyckena och för kvinnor som väger cirka 50 g är cirka 15-18 minuter. Färgen på den övre skorpan visar sig vara ganska mörk, brun på grund av det höga innehållet av aromämnen.
5
Låt de bakade kvinnorna svalna och torka något och blöt dem sedan i sirap. Impregneringssirap bereds från förhållandet mellan en del socker och två delar vatten. Om du tar mer socker blir produkterna för söt och dåligt mättade, och om mindre kommer de inte att hålla sig bra.
6
Mät vatten och socker i en kastrull och värm upp till koka. Lägg till rom och apelsinskall i sirapen. Skär den övre glansiga skorpan på arbetsstyckena - detta hjälper vätskan att suga smulan snabbare. Placera föremålen i varm sirap i några sekunder för att blötlägga botten på föremålet. Vänd sedan och blötlägg toppen. Pressa lätt den svullna romkvinnan - smulan måste vara homogen, helt mättad. Ta bort kvinnorna från sirapen med en slitssked och lägg dem på ett trådhylla så att överskott av vätska rinner ut. Låt svalna och garnera med grädde och frukt efter din önskan.