Det händer ofta att i recept rekommenderas att använda ett bakpulver, och vad ska man göra om det inte var till hands? Kan bakpulver ersättas med läsk, i så fall i vilken andel? Hur man blandar och lagrar hemt bakpulver för deg? Vi kommer att tala mer om allt detta.
Välj ditt recept
Syftet med bakpulveret
Bakpulver används för deg för att ge det en porös och luftig struktur. Typiskt är bakpulveret lämpligt för tät och tung deg, såsom kortbröd. I motsats till vad man tror är det inte bakpulver som läggs i kexdeg. I en riktig kexdej blandad i alla avseenden ger porositet luft.
Ett bakpulver tillverkat i enlighet med proportionerna, till skillnad från soda, kommer inte att vara bittert i testet och kommer att reagera helt utan rester. Medan läsk kan bli klumpig och slipa på tänderna.
porslin
För blandning behöver du absolut torra rätter, eftersom ingredienserna i bakpulvret kan reagera direkt när fukt kommer in. Närvaron av en inert substans såsom mjöl eller stärkelse separerar fysiskt syra och alkalipartiklar från varandra så att de inte reagerar i förväg.
Gör en torr tesked och en helt torr burk med ett tätt passande lock. Det är bättre att ta en burk med ett sliplock. I detta fall garanteras fukt från luften att inte komma in i blandningen.
Bakpulverproportioner
Att skapa ett bakpulver för deg hemma är faktiskt väldigt enkelt. För att göra detta, blanda tillgängliga produkter, som mjöl eller stärkelse, citronsyra och läsk.
Rådet. För att absorbera mer fukt, lägg en bit raffinerat socker i en behållare med bakpulver. Byt socker till ett nytt med jämna mellanrum.
Mät 12 teskedar mjöl eller stärkelse med en torr, sked, tillsätt 5 teskedar soda och 3 tsk citronsyra (liten). Stäng locket ordentligt, skaka burken så att innehållet blandas ordentligt.
Rådet. För att blanda, använd en större burk och häll i en mindre burk med ett tätt gnidd lock för lagring.
Var och hur mycket att lagra
Det resulterande bakpulvret har inget utgångsdatum, medan det mottagna beloppet mycket väl kan vara tillräckligt för ett kalenderår. Ta bort bakpulveret för lagring på ett mörkt ställe där det inte finns överflödigt fukt i kondensatet och luften är torr.
Bakpulveret som erhålls hemma tillsätts i enlighet med receptet och läggs omedelbart i mjölet.