Från tyska och italienska översätts ordet "marsipan" som "marsbröd", och av goda skäl - produkter från marsipanmassa i dessa länder är lika bekanta som bröd är. Men i Ryssland kallade de marsipan fyllningen för krossade nötterbullar med socker, vilket naturligtvis är en orättvis missuppfattning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- mandlar - 3 glas;
- vatten - 1 kopp;
- socker - 2 glas;
- florsocker - 4 msk;
- matfärgning
- vegetabilisk olja;
- några droppar honung.
Bruksanvisning
1
Värm vattnet i en kastrull. Tillsätt socker, rör tills det är helt upplöst. Ta sirapen till en koka och låt den koka ett par minuter. Ta bort stewpan från värmen och slå blandningen tills sirapen är grumlig.
2
Skala mandlarna. För att göra detta, lägg den i en skål och häll kokande vatten. Låt stå i 10 minuter. Fyll sedan på med kallt vatten. Nu rengörs muttrarna enkelt. Torka dem och slipa i en kaffekvarn. Tillsätt i sockersirap, blanda noggrant, bränn upp och koka i 2-3 minuter. Lägg sedan blandningen på en yta som är strös med pulveriserat socker och knådade marsipanmassan.
3
Dela upp massan i flera bitar. För att färga marsipanen i önskad färg, gör en liten indragning i stycket, dropp färgen där och knåda den ordentligt. Det är bättre att använda naturliga färgämnen, till exempel rödbetor eller bärjuice.
4
Från marsipanmassan förblindar du alla figurer, som plasticin. Marsipan torkar ganska snabbt, så linda in massan som du inte använder, och om den torkar, fukta händerna med vatten. Limma små delar av figurerna på varandra med en droppe honung.
5
Du kan använda färdiga formar med vilka du gör dekorationer för kakor. Smörj en sådan form med vegetabilisk olja, ta en bit marsipanmassa, fyll den med en form och packa försiktigt. Vänd sedan formen och slå den skarpt på bordet - marsipan skiljer sig från den.
6
Strö de färdiga siffrorna med pulveriserat socker. För lagring, packa in dem i pergamentpapper och lägg dem i en låda med ett tätt passande lock.
7
Det finns ett annat sätt att färga figurerna. I en kopp, blanda några matskedar av en klar alkoholhaltig dryck (som grappa) och tillsätt droppvis flytande matfärg. Förbered några av dessa färgämnen enligt antalet önskade färger och måla de färdiga marsipanfigurerna med en tunn borste. Låt därefter siffrorna torka och toppa med sockeris.
Användbara råd
En massa som rullas ut i ett tunt lager kan täcka kakorna och använda dem som en mastik.