Havskatt är en konstig fisk som har ett ganska skrämmande utseende. Kroppen på denna fisk kan ha en längd på upp till fem meter, och dess vikt är upp till tre hundra kilo, det enorma huvudet med en lång mustasch är mest förvånande. Det rekommenderas att äta kött av unga individer som väger upp till tjugo kg, eftersom kött av större havskatt har en obehaglig smak och lukt av lera. Slakt havskatt med enkla regler och gör den till en underbar måltid för gallamiddagen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- En vass kniv.
Bruksanvisning
1
Den viktigaste fördelen med denna fisk är frånvaron av våg och ben mellan musklerna. Det behöver bara skrapas lite med en kniv för att bli av med slem och slem.
2
Havskatten har ganska tjock hud, den kan avlägsnas om så önskas vid skärning av fisk. För att göra detta, skär huden runt havskattens huvud och sänk fingrarna i salt eller håll en handduk på fisken så att fingrarna inte glider, ta bort huden med strumpan i svansen.
3
Ta sedan en skarp kniv och separera huvudet på den plats där det finns bröstfenor.
4
Öppna därefter magen till anus och ta försiktigt bort insidan. Det är viktigt att se till att gallblåsan inte skadas, som ser ut som en transparent påse med en ljusgulgrön vätska, som ligger längst ner i levern. Annars har en sådan delikatess som havskattelevern bitterhet, och det kommer inte längre att vara möjligt att äta den.
5
Skölj fisken ordentligt och kassera filmerna på insidan av buken. Gör skär på båda sidor längs fenorna och ta bort dem med fingrarna eller tangen. Det återstår bara att hacka fisken i bitar och koka önskad maträtt.
6
Du kan separera fileten från åsen, för detta, ta en skarp kniv och klipp försiktigt, med början från huvudet till svansen längs hela ryggraden på ena sidan och den andra. Ta bort fileten.
Var uppmärksam
Skölj den tvättade fisken noggrant under rinnande vatten, medan du är försiktig så att den inte böjs eller krossas, eftersom den kan förlora en betydande del av vävnadssaften och efter tillagning kommer det att visa sig vara torrt och smaklöst.
Användbara råd
Ryggraden och huvudet kommer att användas för att förbereda aromatisk och rik soppa, glöm inte att ta bort gälarna. Lukten av tina, som finns på stora havskött, kan avlägsnas genom att hälla torrt vitt vin eller citronsaft på fisken och skölja efter 20 minuter. Du kan ta bort lukten av tina om du dricker havsköttet i mjölk.