Inte mycket kan förstöra bakning som död jäst. Även om du läser på förpackningen att jästen ännu inte har gått ut, garanterar den fortfarande inte att de är aktiva. För att bakverkarna ska vara "fluffiga", så att degen garanteras att höja, ta ett par minuter för att kontrollera jäst så att du inte behöver ångra djupt att skicka dyra produkter till papperskorgen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - jäst;
- - varmt vatten eller mjölk;
- - socker;
- - timer.
Bruksanvisning
1
Om du har färskpressad jäst i en brikett, bör du först uppmärksamma deras utseende och lukt. Den livliga jästen är en delikat krämig färg med en tydlig aptitrande jästlukt. Om du klickar på dem med fingret förblir ett hål i dem och de kommer aldrig att smulas. Om levande jäst "smetar" deras aktivitet också ifrågasätts, är det möjligt att de absorberade för mycket fukt.
2
Torkt aktivt jäst bör vara små granuler, liknande små kulor med olika diametrar. De ska inte hålla sig ihop och, som namnet antyder, borde vara torra och smulas lätt om du gnuggar dem mellan fingrarna.
3
Jäst är en levande organisme som "äter" socker och producerar alkohol och koldioxid, så för att kontrollera jästens aktivitet måste du lägga till lite socker till dem. För en tesked levande jäst måste du lägga en tesked socker.
4
Häll ¼ kopp varmt vatten eller mjölk efter att ha lagt socker i jästskålen. Temperaturen på vätskan du lägger till jästen är mycket viktig. Faktum är att "levande" jäst kan "bryggas" med för varmt vatten och mjölk. Den optimala vätsketemperaturen är 42 grader Celsius. Om du hällde jäst med kokande vatten eller bara varmt vatten med en temperatur på över 50 grader, förvänta dig inte aktivitet från dem. Även om de var "levande" innan ditt experiment började dödade en för vätska dessa lustiga mikroorganismer.
5
Ställ in timern i 10 minuter och gör andra saker. När timern går av, se vad som hände med jäst. Helst bör ett läckert luktande tjockt krämigt skum visas över den "experimentella" behållaren, liknande den du kan se över ett glas nyhällt gott mörkt öl.
6
Om du har torr jäst, blanda först ¼ koppar varmt vatten eller mjölk med en tesked socker och strö först sedan innehållet i ett litet paket (11 gram) torr jäst över vätskans yta. Försök att hälla jämnt, se till att all jäst är spridd i ett tunt lager, om nödvändigt, vrid försiktigt behållaren för att fördela dem.
7
Ställ in timern på samma 10 minuter. När timern går av, titta på jäst. De borde bilda en vacker skummig "hatt".