Ägg av den minsta europeiska fågeln, vaktel, liten i storlek med en vacker "marmor" skal. Förhållandet mellan äggula och protein i dem är två gånger större än i andra ägg. Varje vaktel testikel innehåller, förutom 14 kalorier, vitamin A, B1 och B2, järn och kalium. Även om forskare inte med säkerhet har fastställt om vaktelägg har någon särskild fördel, hävdar många att de tar bort gifter, stärker immunförsvaret och eliminerar njursten.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Inlagda vaktelägg
- - 24 vaktelägg
- - 1 stor lök
- - 4 vitlöksklyftor
- - 1 kopp äppelcidervinäger blandat med 2 koppar vatten
- - en halv liter burk
- - 1 matsked salt
- - 1 matsked socker
- - 1 tesked torkad dill
- - 2 lagerblad
- - 3 kryddnejlika kryddnejlika
- Rökt vaktelägg
- - 30 vaktelägg
- - 1, 5 liter kycklingbestånd
- - 4 anisstjärnor
- - 2 matskedar mörk sojasås
- - 1 matsked socker
- - sesamolja
- - 1 matsked lös te
- - 2 matskedar brunt socker
Bruksanvisning
1
Många recept som använder kycklingägg anpassar sig väl till användningen av vaktelägg. Nicoisesallad ser bra ut med hela vaktelägg istället för halva kyckling. Vaktelägg är ett utmärkt mellanmål för ett buffébord, där rätter för ett bett särskilt uppskattas. Vaktlar tjuvjagade eller florentinska tärningar i speciella burkar med kryddor är en utmärkt smaklig hälsosam frukost. Vaktelägg är en bra ersättning för kyckling även om du vill laga en liten del av deg eller vaniljsås. Ett medium kycklingägg är lika med tre till fyra vaktelägg.
2
En av de mest populära rätterna, som bättre erhålls från vaktelägg, är inlagda ägg. Faktum är att deras doft är mer delikat och avslöjar aromatiska kryddor, och på grund av deras lilla storlek är de idealiska för ett mellanmålbord.
3
Ta två dussin vaktelägg, lägg dem i en djup kastrull, fyll med vatten och koka upp det. Koka i fem minuter, ta sedan bort från värmen, tappa kokande vatten och häll omedelbart ägg i kallt vatten.
4
Frigör äggen från skalet och lägg dem försiktigt i en burk. Skär löken i tunna skivor och vitlök i små bitar. Lägg hackade grönsaker ovanpå ägg.
5
Häll vinäger i pannan, tillsätt kryddor och koka upp. Häll äggen. Låt innehållet svalna helt, stäng locket och sätt i kylskåpet i 72 timmar. Ägg marinerade på detta sätt kan förvaras i upp till två veckor.
6
Rökt vaktelägg är en populär kinesisk maträtt och kyla och kyla kycklingägg. Frigör dem från skalet.
7
Koka upp kycklingbestånden, lägg anis, sojasås, socker i den, vänta tills sockret har löst sig, ta bort från värmen och låt vätskan svalna. Fördjupa äggen i den. Låt stå i en timme, ta bort äggen från vätskan efter en timme, torka och rasp varje ägg med sesamolja.
8
Täck wok med matfolie, lägg teblad och brunt socker ovanpå. Sätt upp woken och vänta tills tebladet börjar röka. Lägg ägg på en trådhylla och lämna dem i 15 minuter. Servera omedelbart.