Sparris anses vara en ledande bland grönsaker av dess vitamininnehåll. Därför är det så viktigt att laga den så noggrant som möjligt så att långvarig värmebehandling inte förstör de gynnsamma ämnena. I motsats till att vit sparris växer under jord, absorberar grön solenergi som verkar på den, varför den skiljer sig från sin syster i en mer mättad smak och arom.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- grön sparris;
- vatten;
- salt;
- socker;
- smör;
- hög kastrull eller dubbelpanna.
Bruksanvisning
1
Till skillnad från vit sparris behöver grön inte rengöras, dess hud är så känslig att det inte finns något behov av detta. Det är bara nödvändigt att trimma de nedre, förstyvade ändarna, skölj sparrisspirorna väl under rinnande vatten, och den första behandlingen kan betraktas som färdig.
2
Om sparris är färsk och droppar juice sticker ut i slutet av stjälkarna med en lätt fingertopp, kan ovanstående procedur hoppas över, bara tvätt räcker.
3
Men om du fick de gamla stjälkarna kan du inte göra det utan en skalare. Men i det här fallet behöver du inte rengöra stjälkarna helt. Den hårda huden på gamla groddar täcker vanligtvis bara deras nedre tredjedel. Om du inte har en skalare, klipp den med en vass kniv och försök att ta ett så tunt lager som möjligt.
4
Om du bestämmer dig för att koka sparris i vatten, välj en mycket hög eller mycket bred panna för dessa ändamål. Samla de bearbetade stjälkarna i ett gäng, knyt dem med ett elastiskt band eller köktråd. Koka vatten, tillsätt en nypa salt och socker och en liten bit smör i pannan.
5
Doppa sparris i kokande vatten, stäng omedelbart av brännaren under pannan. Efter 10-15 minuters vistelse i varmt vatten når sparris den nödvändiga grad av beredskap, och den kan serveras till bordet, smaksatt med en speciell sås och sidorätt.
6
För att förbereda sparris i en dubbelpanna, sprider du helt enkelt stjälkarna i en ångskål och kokar dem högst 10-15 minuter. Om du smälter dem av någon anledning blir sparris vattnig och förlorar smaken. I detta fall kommer den bästa såsen inte att rädda henne.
Användbara råd
Grön sparris är bra inte bara i kokt form. Den kan bakas i ugnen och till och med äta rå som en del av grönsaksallad och som ett oberoende mellanmål.