I sina näringsegenskaper är fisken inte underlägsen kött utan överträffar den i matsmältbarhet. Speciellt värdefull är havsfisk, rik på mineralsalter: magnesium, fosfor, kalcium, jod. Rosa lax är en av typerna av östliga laxar, den har mjukt rosa kött, utan små stenar. Denna fisk är välsmakande om du lagar den i degen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 750 g filé rosa lax;
- juice av 1 citron;
- 1 stjälken purjolök;
- salt
- mark krydda krydda efter smak.
- För testet:
- 200 g smör;
- 200 g fettfri keso;
- 200 g mjöl;
- 0, 5 tesked salt.
- För smörjning:
- 1 ägg
- 1 matsked mjölk.
Bruksanvisning
1
Kyl ner degprodukterna i god tid. Sikt mjölet på ett bord med en bild och gör en fördjupning i mitten. Skär smöret i kuber och lägg i ett urtag, tillsätt salt, fettsnål keso och knåda degen, knåd den noggrant med handflatorna. Rulla den färdiga degen till en boll så att ytan inte torkar ut, lindas i fastfilm och sätt i kylskåpet i två timmar. Om du har lite tid kan du lägga degen kort i frysen.
2
Tvätta och torka den rosa laxfileten med en servett. Häll fisken med citronsaft och strö över marken krydda. Tvätta purjolök och dela upp i separata ark. Töm dem i en gryta med kokande vatten i tre minuter, skölj sedan genast med kallt rinnande vatten och låt det rinna av. Låt purjolöken överlappa lite på en kökshandduk, klappa den torr med en servett och låt den torka. Lägg fisken ovanpå, strö den över salt och linda i löken.
3
Dela den kylda degen i två delar och rulla dem i form av rektanglar ungefär 20 x 40 cm i storlek på ett bord som är lätt besprutat med mjöl. Skär varje skikt av degen i form av en fisk. Lägg en "fisk" från degen på en bakplåt fodrad med bakpapper. På den låg den rosa laxfiléen lindad i purjolök. Smet ut degens kanter med äggvita, lägg den andra "fisken" från degen ovanpå och pressa kanterna väl.
4
Använd små saxar eller en kniv och gör små snygga skär på degen som imiterar fiskvåg. Gör ögonen och munnen, klistra in dem med äggula. Blanda återstående äggula med en matsked mjölk och smörj ytan på degen. Grädda i cirka 40 minuter i en ugn vid 200 grader. Rosa lax i degen är bra både i varm och kall form. Ett bra komplement till denna maträtt är gräddfil med pepparrot.