Ostkaka är en ganska tillfredsställande efterrätt med en delikat smak och porös struktur, som erhålls genom att kombinera mjukt tysk kvark och marängost. Kakan ska bakas vid medel temperatur så att degen inte spricker. Du kan servera en paj med sylt som helt kommer att uppskatta kontrasten till söta och sura smaker.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För grunderna:
- - mjöl - 200 gram plus en extra mängd för pulverform,
- - smör (mjukat) - 120 gram plus en extra mängd för att smörja formen,
- - florsocker - 50 gram,
- - en äggula
- - en nypa salt.
- För fyllning:
- - kvarkost - 500 gram,
- - ägg - 4 st.,
- - socker - 160 gram,
- - en citron
- - smör (mjukat) - 100 gram,
- - mjöl - 50 gram,
- - sylt från jordgubbar, röda vinbär eller apelsin.
Bruksanvisning
1
Sikt mjölet på ett rent bord i form av ett objektglas och gör en urtag i mitten.
Vi placerar i fördjupningen mjukat smör (120 gram).
Tillsätt också florsocker, äggula och en nypa salt och börja knåda degen.
2
Vi rullar bollen från degen och lindar den i en fastfilm. Vi lägger den i frysen i en timme.
Rulla ut degen efter en timme med en kavel till en tjocklek av en halv centimeter.
3
Smörj formen med olja och strö mjöl. Vi sprider degen på botten av formen och gör punkteringar med en gaffel så att degen inte sväller.
Sätt formen i ugnen och grädda i 10 minuter vid 180 grader. Vi tar inte den till full beredskap, för lite senare kommer degen igen att behöva läggas i ugnen.
4
Torka av 500 gram kvarkost genom en sil så att det inte finns klumpar. Vi flyttar osten till en stor kopp.
I fyra ägg separerar vi de vita från äggulorna och lägger de vita åt sidan. Tillsätt äggulorna och halva sockret (80 gram) till kvarkosten. Rör.
5
Min citron och tre äter ett fint rivjärn. Tillsätt citronskal till ostmassan.
Tillsätt 100 gram mjukat smör och 50 gram siktat mjöl. Blanda tills den är jämn.
6
Slå proteinerna med en blandare på medelhastighet.
När proteinmassan ökar i storlek, tillsätt det återstående sockret (80 gram) och fortsätt att vispa tills maräng är konstant.
Tillsätt marängarna försiktigt under omrörning i ostmassan.
7
När alla ingredienser är blandade, häll ostfyllningen i formen ovanpå den beredda basen.
Grädda i ugnen i 45 minuter vid en temperatur på 150 grader. Vi tar ut kakan ur ugnen och svalnar.
Servera och servera med sylt.
Användbara råd
Kvarkost kan ersättas med ricotta eller en annan typ av keso. Om klumpar dyker upp, ska du slå dem så att degen till pajen inte är tät. Du kan diversifiera smaken på fyllningen genom att tillsätta russin, blåbär, röda vinbär eller valnötter.