Etanol eller etylalkohol kallas också vin eller mat. Denna klara vätska används allmänt i den nationella ekonomin. Vinalkohol används för tillverkning av alkoholprodukter, mediciner, för konservering av frukt i hushållet etc. Denna underbara vätska kan tillverkas hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- jäst
- stärkelse eller sockerprodukter
- vatten
- jod eller indikatorpapper
- kol
- kaliumpermanganat
- instrument för bestämning av styrka och temperatur, apparater för destillation.
Bruksanvisning
1
Först måste du göra malt. Detta är det längsta och viktigaste skedet. För att förbereda malt måste du välja, rengöra och sortera spannmål (vete, hirs, råg, korn, havre). Blöt sedan i spannmål och odla det. Spirningsprocessen varar cirka 10 dagar, även om råg och hirs groddar i 4-6 dagar. Spirning anses vara ett bra resultat: om kornet inte har ändrat färg, groddarna är gröna, ser ut som lockar och är sammankopplade, har malt en behaglig gurka lukt. Malt kan torkas och förvaras i en förseglad behållare.
2
Nästa steg är bearbetning av socker - eller stärkelseinnehållande råvaror (beredning av huvudmosen). Vid bearbetning av sockerinnehållande råvaror, till exempel sockerbetor, erhålls en söt vört. Syftet med bearbetning av stärkelseinnehållande råmaterial (potatis) är att extrahera stärkelse från celler och lösa upp det i vatten. Det är lättare att använda frukt- eller bärjuicer. De måste pastöriseras, filtreras, kylas och lämnas till jäsning.
3
En nödvändig komponent för beredning av alkohol från stärkelseprodukter är maltmjölk. Det är nödvändigt för sackarifiering av stärkelse råvaror. Slip malt och blanda med vatten.
4
För att få huvudstockningen måste maltmjölken blandas med vatten, en stärkelsemassa och upphettas till 58 ° C under omröring kontinuerligt. Sackarifieringsprocessen kontrolleras av jodnedbrytning (i närvaro av stärkelse förändras massans färg). Kontrollera att det söta mustet är surt med indikatorpapper, det ska vara svagt surt. Tillsätt jäst till det färdiga moset och låt det jäsa.
5
I jäsningsprocessen förändras smaken av mos från söt till bitter-sur. Behållaren med brygget ska inte vara ordentligt stängd. Processen sker med frigöring av temperatur och bildning av skum. Fermentering anses fullständig när skummet sänks, en bitter syrlig smak uppträder. I genomsnitt tar processen 6-7 dagar. Alkoholhalten bör vara minst 10%.
6
En alkohollösning med hög koncentration erhålls genom destillation. Denna process genomförs flera gånger, kontrollerar först kokningstemperaturen för mäskan, sedan alkoholdestillationen (med ytterligare destillation).
7
Det sista steget är rektifiering (rening). Innan du börjar rengöra med rå alkohol, kontrollera reaktionen på mediet och alkoholhalten. Om mediet är surt måste det neutraliseras genom tillsats av kalciumsoda. Först efter detta fortsätt med reningen av alkohol med en vattenlösning av kaliumpermanganat, d.v.s. kaliumpermanganat. Efter klargörning, filtrera lösningen och fortsätt till fraktionerad destillation. Den erhållna andra fraktionen (matalkohol) måste underkastas en annan rening med kol. Efter flera filtreringar är alkoholen klar.
Användbara råd
För malt, använd inte spannmål som har lagrats länge, eftersom groddningen är liten.
Vid tillverkning av maltmjölk är det bättre att använda flera typer av malt, såsom korn, hirs och råg.
När du är nedsänkt i en lösning ska pappersfärgen vara gul eller ha en något orange färg.